很多人都说吃营养素是智商税！正常饮食就没有必要补充营养素！我认为他们忽视了时代的变化，蔬菜水果营养的减少！

时代发展得越来越好，我们的生活水平也提高到前所未有的程度。现在能吃到的食材品相越来越好，种类也越来越丰富，各种来自全世界的食材几乎都能在家门口的超市里买到。

本以为生活质量变好了，人们应该变得更健康才对啊。可是各项数据表明，现代人癌慢性疾病的患病率正在逐年增加，而且还呈年轻化趋势。

那么，在我们生活这么好的情况下，为什么还会被这些疾病所困扰呢？原来是因为食物中的营养正在减少啊！

据英国食品杂志《British Food Journal》发表的一项报告显示，在1930年至1980年间英国营养数据方面进行的研究发现：有20种蔬菜中钙含量下降了19%；铁含量下降了22%；钾含量下降了14%。

另外，通过对1982年第四次修订版和2000年第五次修订版的《日本食品标准成分表》进行比较发现：每100克胡萝卜中所含的维C，从20年前的7mg降至4mg；菠菜中的维C含量从65mg降至35mg；西红柿中的维C含量从20mg降至15mg。

如果将这些数据与1950年最初发行的《日本食品标准成分表》进行对比，结果更令人沮丧：1950年菠菜每100克含有150mg维C，而到了2000年只剩下35mg；菠菜中铁的含量则从1950年的13mg下降到2000年的2.7mg。

这些数据都在提醒我们，食材中的营养正在逐渐流失。以前一颗橙子里能摄取到足够维C，现在得吃8颗才够用。

造成这种情况主要是因为土壤贫瘠和提前采摘影响了营养形成。过度耕种、杀虫剂和肥料滥用导致土壤养分流失，而种出来的果蔬营养也随之降低。

为了提高土地种植效率，我们采用化学催熟和提前采摘的方法，导致未成熟的果蔬还没有来得及合成应有的营养。人工培育的新品种虽然外观好看口感好，但营养却不一定够丰富。

这么一来，我们从果蔬中摄取的维生素和矿物质等营养元素就越来越少了。

而且我们平时买到的食物大多都经过了过度加工。这样可以让食物味道更好、色泽更诱人、保质期也更长，但同时也造成了营养流失更严重。

食物中的营养素（尤其是水溶性维生素）极易流失，受到光、水和温度等因素影响很大。

面粉和大米在加工过程中会损失掉77%的锌、铬以及锰；经过高温高压烹调的食物中水溶性维生素几乎完全流失殆尽。

所以说，经过重重加工后的食物里所含营养已经所剩无几，根本不能满足人体日常需求。

除了食物营养减少外，我们现代人的不良生活习惯也导致了营养缺乏。我们的饮食呈现五高三低的现象，就是高蛋白、高脂肪、高热量、高糖、高盐，低纤维、低维生素和低矿物质。这种不均衡的饮食习惯使得营养摄入严重失衡，与心脏病、高血压、糖尿病和中风等疾病密切相关。

除了饮食习惯外，长期大量吸烟、饮酒、熬夜以及过大的精神压力都会给身体带来巨大负担。

威斯康星医学院的一项研究显示：每天吸烟者需要摄取200毫克维生素C，大约是推荐日适量的4倍；而每天饮酒者需要摄取500毫克维生素C，相当于推荐量的6倍。

而一个橙子里只有30毫克左右维生素C，也就是说一个饮酒者每天要吃17颗橙子才能摄取足够的维生素C。光靠日常饮食很难满足如此大量的营养需求。

当我们无法通过日常饮食摄取到足够的营养时，补充营养素就变得至关重要了。口服营养素可以弥补日常饮食中的缺口。

在选择营养素时，我们可以根据观察日常饮食和身体状态来判断：如果精神状态不好、容易疲劳，可以适当补充蛋白质和维生素B族；如果免疫力低、容易生病，可以适当补充维生素C；对于儿童、青少年、老年人以及骨骼脆弱的人来说，适当补充维生素D和钙是有必要的；而对于三高患者来说，适当补充鱼油和大豆磷脂是不错的选择；上班族、学生以及经常用眼的人，则可以适当补充叶黄素。

面对蔬菜水果营养大不如从前，我们无法改变农业现状。但我们可以尽量减少食品加工中的营养损失，并学习营养知识，科学补充必要的营养素。

你自己就是健康的第一责任人，健康主要取决于你的生活方式。系统化的健康生活方式调理对于我们预防和治疗慢性病都非常重要，科学补充营养素也是我们系统化健康生活方式的一部分。各位中老年朋友如果需要系统化健康生活方式调理的资料，可以私信我666，送资料。