番茄炒鸡蛋很多人第一步就错了,难怪不好吃还出汤,教你正确做法

金芒每天做美食 2024-02-23 03:22:54

西红柿炒鸡蛋是一道特别受欢迎的家常菜,味道酸甜可口,吸收西红柿汁之后的鸡蛋更是别有一番风味。

而且,西红柿和鸡蛋都是非常有营养的食材,将两者结合在一起烹饪出来的西红柿炒鸡蛋,不管是口感还是营养,都让人忍不住想要夸赞一番。

虽然,西红柿炒鸡蛋不仅营养美味,做法也很简单。但是,也有不少人做的西红柿炒鸡蛋,味道并不好。

有的时候甚至会出现出汤的情况。其实,出现这种情况的原因就是在第一道工序中做错了。

接下来,就让我们一起来学习一下西红柿炒鸡蛋的正确烹饪方式吧!

一、挑选食材

1、西红柿

西红柿的挑选至关重要,要选择颜色鲜艳,质地饱满,没有被刮伤的。

另外,要注意不要买有裂缝或硬壳的番茄,这样的西红柿味道一般都不会太好。

2、鸡蛋

近年来,关于鸡蛋的食品安全及鸡蛋造假等新闻层出不穷,因此,我们在购买鸡蛋的时候,最好到正规的市场里面购买。

因为他们有销售的资格证,而且在市场监管下,他们不敢造假。

挑选好食材之后,我们就可以开始烹饪了。

二、正确的烹饪方式

步骤一:西红柿去皮

很多人在做西红柿炒蛋时,会觉得给西红柿去皮是一件很麻烦的事,干脆就直接带皮炒,这样做是省了不少事,但同时也会直接让整道菜的口感大打折扣。

有些人会直接用滚烫的开水,把西红柿烫软,然后直接上手剥开,但剥好的西红柿也软塌塌的,汁水流得到处都是,做出来的西红柿炒蛋不出汤才怪呢。

正确的做法是,用清水将西红柿冲洗干净,然后用叉或筷子将番茄从根部插入。打开煤气灶,将火焰调低。

把它放到炉子上,边烤边翻,直到全部都是均匀的,大约需要半分钟。

然后一只手拿着叉子,另一只手开始撕扯它的外皮。最后,就可以将剥好皮的西红柿切好备用了。

不过,这样做还是有风险的,那就是要小心,别烫着自己,而且还要小心别把番茄给烧焦了,不然会影响口感。

步骤二:鸡蛋打散

将鸡蛋打碎,放进一个大碗中,搅拌均匀,这个时候可以加入一些食盐,这样更容易入味。

在打蛋的时候,最好是将鸡蛋清洗干净,这样才能避免外面的污垢和杂质顺着蛋壳流进碗里。

步骤三:炒鸡蛋

起锅烧油,将蛋液缓缓倒入锅中,在这个过程中一定要注意控制火候,尽量把火力控制在中小火,蛋液倒完后先不着急翻动,摇晃平底锅。

使其受热均匀,以免蛋炒得过老,影响口感。等蛋液快要凝结的时候,把它从锅里捞出来,备用。

步骤四:炒西红柿

锅里重新倒入适量的食用油加热,放入切好的西红柿,大火翻炒,很快就会有汁水流出,加入适量的盐和水。

待煮开后,加入蚝油提鲜,习惯吃甜的朋友,可以加入少量白糖。

步骤五:西红柿炒蛋

最后,我们将鸡蛋放进锅中,和西红柿一起翻炒均匀,然后撒上葱花,增加香味,就可以装盘了。

西红柿酸甜可口,掩盖了鸡蛋的腥味,只留下了煎蛋的香味,配上浓郁的汤汁,入口即化。

以上就是西红柿炒蛋的正确烹饪方式了,大家学会了吗?

如果大家觉得这个烹饪方式有用,欢迎大家给小编点个赞哟,感谢大家的阅读和支持,我们下期见!

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