买带鱼，碰到这“4种”带鱼转身就走，再便宜也别买，白花冤枉钱

说到鱼，常见的种类有很多，其中带鱼十分受欢迎，经常出现在我们的餐桌上，不管是做干炸带鱼还是红烧带鱼，都特别招人喜欢，大人孩子都爱吃。带鱼不仅美味，还营养价值高，有提高免疫力、延缓衰老等作用。

不过，想要烹饪出营养又美味的带鱼，食材的好坏很重要！购买带鱼时千万不要不会挑，也不要专买便宜的，当心把劣质带鱼带回家。

到底怎么挑选带鱼呢？牢牢记住，买带鱼碰到这“4种”带鱼转身就走，再便宜也别买，白花冤枉钱！下面就来详细说说哪些带鱼不要买，赶紧来看看吧，别买错了。

一、银脂一摸就掉的

一般鱼表面都有鱼鳞，但带鱼表面没有，只有一层银脂，通常为银白色或者银灰色。它无腥味，营养丰富，富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些成分有助于降低人体胆固醇，还有乌发、养肤等作用。

购买带鱼时，记得用手指轻轻摸一下，若是一摸就掉了，而且银脂颜色变黄或暗淡，说明带鱼不新鲜了，建议不买转身就走，即使价格便宜也不要。

二、显得非常有韧性的

有些不良商家为了保证带鱼新鲜，会给带鱼泡甲醛，这种带鱼不仅味道和口感很差，还对身体伤害大，要仔细辨别。

购买带鱼时，发现带鱼折弯后迅速回弹，还显得非常有韧性，这种带鱼多半泡过甲醛了，遇到了一定别买。

泡过甲醛的带鱼还有一些特点，比如看起来光鲜亮丽、外表特别完好。正常情况下，带鱼经过运输和摆放，再仔细小心也多少会伤到带鱼，有一定的破损，别买错了。

三、有厚冰层的

对于内陆人来说，带鱼储存有两种，一种是干冰冷藏储存的，这种和新鲜带鱼差不多，一种是单冻储存或者块冻储存，这种带鱼表面都有一层冰衣。

若是购买带有冰衣的，要看看冰层的厚度，只要不是特别薄，就不要买了，冰层越厚越不新鲜，也很压秤，买这种很吃亏，还口感差。

四、特别宽大的

很多人买东西都习惯挑大的，所以买带鱼也喜欢这么挑选，以为带鱼越宽大越好吃。其实特别宽大的带鱼并不好吃，不仅肉质相对粗糙，还腥味重。要注意了，有选择的情况下，最好不选特别宽大的带鱼。若是没得挑只能买宽大的，那就红烧着吃，不要清蒸不要干炸。

接下来说说如何挑选带鱼：

1、看带鱼的眼睛，建议选择黑色的，而且清澈透明、饱满凸出、带有湿润感。

2、看带鱼表面，建议选择表面多少有些损伤的，并且摸起来不发软、不粘手，且银膜不脱落的。

3、拿起带鱼，看看打不打弯，若弯曲，且闻起来有鱼腥味，说明没有泡甲醛。

按照上述方法去挑选，买到的带鱼咋做都好吃。分享一道酱汁蒸带鱼，喜欢的话照着做。

【酱汁蒸带鱼】

准备带鱼、生姜、葱、料酒、食盐、十三香、生抽、蚝油、

1、带鱼洗净切块，装进大碗，放入姜丝、葱段、料酒、食盐、十三香抓拌均匀，腌制半个小时入味。

2、空碗中放入适量生抽和蚝油搅拌，做好酱汁。

3、锅内加油，逐个放入带鱼，小火煎到两面金黄。

4、煎好后装进盘内，再浇上酱汁，入锅蒸六分钟。蒸好后取出，放点葱丝、辣椒丝点缀，就可以食用了。这样做出来很香，比清蒸更美味，快试试。

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