早晨，老张与老李结束晨练后，相约共进早餐。老李夹着煎蛋，对老张说道：“老张，你瞧瞧我，每天早餐都少不了一两个鸡蛋，感觉身体状态好极了。”老张闻言却显露出些许顾虑：“老李啊，我总听说鸡蛋吃太多不好，胆固醇会高，所以我一直都控制着不敢多吃。”
老李闻言轻笑，向老张解释道：“老张，关于鸡蛋和胆固醇的事儿，现在的研究已经有了新发现。其实，每天吃一两个鸡蛋，并不会让我们的胆固醇明显升高。你知道吗，我们身体里的胆固醇，大部分都是自己产生的，并不是全从食物里来的。更何况，鸡蛋里的营养可是很全面的，有蛋白质、维生素、矿物质这些，对身体特别好。”
尽管老李这么说，老张还是心存疑虑，他不禁问道：“那老李，你说说看，到底是每天吃2个鸡蛋的人健康，还是那些很少吃鸡蛋的人更健康呢？”
一、每天吃2个鸡蛋的人和很少吃鸡蛋的人，有一个差别很明显！
既然鸡蛋对于心血管健康的影响微乎其微，那么我们自然会问，鸡蛋的主要益处究竟体现在何处？近期，一项研究为我们揭示了答案。
今年年初，相关研究团队发表了他们的最新研究成果。他们发现，每日食用100克全蛋（大约相当于2个鸡蛋）的人群与很少吃鸡蛋的人群相比，其骨密度，尤其是股骨和腰椎的骨密度，有着显著提升。
那么，鸡蛋为何能增强骨密度呢？是否因为鸡蛋富含钙质？
事实上，答案并非如此。研究显示，鸡蛋能激活血清中的碱性磷酸酶（ALP），而这种酶在增强骨骼力量方面发挥着关键作用。碱性磷酸酶是一组在肝脏、骨骼和肾脏等部位广泛存在的酶，被视为骨代谢的一个重要生物标志物。值得注意的是，摄入全蛋能显著影响碱性磷酸酶的生成，进而对股骨和腰椎的骨密度产生显著影响。
因此，如果你正面临骨质疏松的问题，不妨审视一下自己的饮食习惯，看看是否每天都摄入了足够的鸡蛋！
二、吃鸡蛋有哪些好处
1.预防心血管疾病
鸡蛋蛋黄中的卵磷脂具有调节和控制血液中胆固醇的功能。同时，其脂肪成分中高比例的单不饱和脂肪酸对血脂的调控以及心脑血管的保护都表现出积极的效果。科研人员已成功从鸡蛋中提取出卵磷脂，并供心血管疾病患者服用，每次仅需4-6汤匙。经过三个月的持续服用，患者的血清胆固醇水平出现显著下降。由此可见，日常摄入1-2个鸡蛋可有效预防心血管疾病。
2.保护视力
鸡蛋内富含诸如叶黄素和玉米黄素之类的营养成分，这些成分能有效阻挡蓝光和紫外线等有害光线对眼睛的侵袭，进而在减轻眼部疲劳、预防老年黄斑变性和视网膜病变方面发挥一定的功效。
3.提供多种矿物质和维生素
这个鸡蛋重50克，不仅包含了1.3毫克的铁、23毫克的钙和89毫克的磷，还富含维生素，其中有612单位的维生素A以及70至195单位的维生素D。除此之外，鸡蛋中还含有维生素B等其他营养成分。所有这些营养素对于生长发育都是必不可少的。
4.健脑益智
鸡蛋内富含DHA与卵磷脂，这两种物质对于我们的神经系统和身体发育都大有裨益。当卵磷脂被人体消化后，会释放出胆碱。这种胆碱能够迅速进入血液并流向大脑，它不仅有助于减缓老年人智力衰退的速度，还能提升各年龄段人群的记忆能力。
5.提供丰富的蛋白质
鸡蛋堪称蛋白质的宝库，不仅含量充足，更难得的是其包含的氨基酸种类齐全，涵盖了人体不可或缺的8种必需氨基酸。这种高质量的蛋白质与完美的氨基酸组合，使得鸡蛋成为补充蛋白质的优选食材。据科学测定显示，一枚大约50克重的鸡蛋，就含有高达7.3克的蛋白质，同时，它还富含多种人体所需的氨基酸，营养价值极高。因此，鸡蛋是婴幼儿成长发育过程中的理想食品，多吃鸡蛋对他们的机体发育大有裨益。
三、鸡蛋的养生吃法，你学会了吗
1.山药鸡蛋饼：健脾养胃
这道菜的制作需要准备鸡蛋两枚、100克山药以及少量的葱花。制作的第一步是给山药去皮，然后切成细丝，用清水稍微浸泡一段时间；紧接着，把鸡蛋打碎并搅拌，同时加入适量的盐和葱花调味；之后，把山药丝中的水分挤出，再将其混入蛋液中，确保两者充分融合；准备好平底锅并涂抹一层油，随后将蛋液倒入锅中，摊开成一个薄饼的形状，煎至两面都呈现出金黄色的外观即可出锅。在煎制过程中，务必使用中小火力，这样不仅能避免饼煎焦，还能确保其外皮酥脆、内部嫩滑。经常食用这样的山药蛋饼，对调理脾胃大有裨益。
2.枸杞蒸蛋：明目安神
如今，许多人沉迷于夜间玩手机，导致眼睛过度疲劳。而这道枸杞蒸蛋佳肴，既能滋养双眼，又有助于改善睡眠质量，对于喜爱熬夜的人群来说无疑是一大福音。准备此菜品仅需鸡蛋两枚、枸杞十五颗。制作时，先把鸡蛋完全打散，随后加入其1.5倍量的温水，并彻底搅拌均匀；接着，过滤蛋液，轻轻倒入碗内；之后，撒上枸杞，放入蒸锅中蒸煮十五分钟。
温馨提醒：若希望蒸蛋的口感更加细腻爽滑，可以在蛋液中略微添加一些淀粉水。这样蒸制出来的蛋品，其柔嫩程度堪比豆花，一触即化，美味非凡。
3.姜汁蛋花汤：温阳补气
这款汤对于那些手脚冰凉、容易感到寒冷的人来说是最佳的选择。每当秋冬季节来临，享用一碗，即能让全身温暖如春。制作时，需先将鸡蛋充分打散，生姜切成细丝备用；接着，在锅中加水并加热至沸腾，之后放入切好的姜丝；待水再次沸腾，轻轻且缓慢地倒入蛋液，同时用筷子轻柔搅动，最后加入适量的盐进行调味便可享用。
温馨提醒：倒入蛋液时务必缓慢，这样才能得到细腻嫩滑的蛋花。若倒得过快，蛋花会凝结成团，影响口感和外观。
