接上期：

上期从“质”的角度讲了“学生餐”的成分，并没有提鱼，排骨，牛奶等，只要把“主食”吃好就可以了，要把“五谷为养”落到实处。

这期要从“量”的角度，讲一下，吃得多未必是好事。

食物在胃里占的时间越短越好。

中医认为，“脏要实，腑要空”。胃是腑，保持空的状态最健康。如果水和饭在胃里混在一起，迟迟下不去，人就会很不舒服，昏昏沉沉，精力不集中。因为血液都在消化道中忙活，却迟迟生产不出多少能量来，古人称这种状态为“饭醉”，（见明.沈金鳌《杂病源流犀烛》）。

然而，许多家长却在制造这种“饭醉”的状态。孩子的爷爷、奶奶就曾变着花样给孩子做各种吃的，为了让孩子上午别饿着，早上做牛肉丸子，以为这样的饭能“撑时间”，临近中午时不至于感觉到饿。岂不知，一上午处在这种饱胀的状态，哪有精力学习？对于提高学习成绩的愿望恰恰相反。所以，许多孩子的家长早餐一般会给孩子准备牛奶、豆浆、煮鸡蛋、稀饭等，并不合适。具体可回看《早餐真的很重要吗？》

下面这个图多次引用过，红线表示进食后胃迟迟不能排空，胃里全天都有食物，这样的人整天会昏昏沉沉的；绿线部分表示吃完饭很快胃就空了，人就会有更多的精力用于学习和工作。

在《卡尔.威特的教育》一书中就提出：“贪吃使人愚笨”。100多年来，这本书影响了无数人，其中的观点不容置疑。

狮子吃饱了饭，会懒洋洋地躺在树下，这是消化食物的时间，只有在饥饿的时候才会异常的机灵，反应灵敏。人也是如此，所以要尽量缩短消化食物的时间，在下次饥饿之前是学习的最佳时间段，只有这样，才能达到“如饥似渴”地学习的境界。一日三餐，到了时间即使不饿也要吃饭，这未必科学。我们的祖先就是在“饥一顿，饱一顿”的过程中进化来的。

现在的“一日三餐”的习惯，是工业革命的产物，为了让流水线上的工人满负荷地干活，就要一日三餐，相当于一天要加三次油。如果油箱够大，或者活不多，一天加一次油也完全可以。如果还是教条地“一日三餐”，“到点就吃，不饿也要吃”，那就是“有智无慧”了。

吃得慢，才能消化得快。

吃这种猪油炒过的，略带焦糊的饭，就会大大缩短消化的时间，节约出更多的时间，用于集中精力学习，提高学习效率。但是这并不意味着缩短进食的时间，相反，一定要心平气和，细嚼慢咽。

牙齿是帮助胃干活的，来不及咀嚼就咽下去，自然就会加重胃的负担。缺少了唾液淀粉酶的帮助，就只好产胃酸，导致一系列胃病。并且，狼吞虎咽地吃饭，是心情急躁的外在表现，也不利于修心养性。

做饭的人用心用意，掌握好每个细节，做出的饭菜就会蕴含着做饭者的心神，就像活佛给一个物件儿开光一样。吃饭的时候，要用心体会，品味好每一口饭，体会到其中的滋味儿，不要看书，不要看电视，把这份心神传承过来，谓之“传神之作”，这和欣赏书画作品是一样的。作画的人和欣赏的人都要用心才行。当你吃一道菜，能体会出今天厨师的心情的时候，你的“生活品味”就很高级了。所以吃饭时吃的不仅是饭，而是一种心情。生活的美好，也无非如此。

经常吃这种炒过的饭或烤过的面包片，个别人会上火，咽痛、口舌生疮、溃疡等，需要加一些阴寒的食物中和一下，如蘑菇、牛奶、绿茶等，清热去火的药则更多。

孩子的老师讲过，考试那天不要吃太饱了。看来老师也意识到了，吃多了不利于学习水平的发挥，其实不仅是考试时，平时也不应吃太饱。我有一同学，是当地知名学校的校长，我曾经给他出了个主意：拿出两个班做个实验，一班学生早上不吃饭，二班正常吃饭，上课后同时做一套试卷；第二天，二班的学生早上不吃，一班正常吃饭，再做另一套试卷，看看吃早餐对成绩的影响。校长同学说，是个好课题，但是很难让家长们同意，如果不让他们的孩子吃早餐，负面的舆论会把校长变成早餐，被家长们吃掉。

许多家长为了让孩子吃得好，休息好，就在学校附近租房子住，但是学习成绩优秀的孩子往往都是住校的。我想住校的孩子，没有家长逼着吃太多的饭，也没有那么多的排骨吃，可能是原因之一。

有人说，早上不饿也要少吃点，那还真不如不吃，既然补充不了多少能量，还把胃肠道欺骗了一次，白白运转一遍。午餐和晚餐，可以丰盛一些，但总的原则是缩短消化需要的时间，留出更多的时间投入到学习中。如果少吃一顿，就会有更多的时间用于学习，完全不用担心营养不够，脑力劳动和体育运动不一样，真消耗不了多少能量。拿体力劳动的饭量，应对脑力劳动，显然不合适。不合理的因，就要对应一个不合理的果，那就是营养过剩导致的各种病态。家长永远都是在担心孩子 营养不够，却从来不考虑营养过剩怎么办？当前社会，肥胖的危害，比消瘦的危害不知道要大多少倍。 吃饭是为了学习和活着，但活着绝不是为了吃饭。

这样的家长并不少见：

饲养员 or 母亲？

这是2017年某个周末，我到学校去接孩子，在校门口等候期间，在马路边上的花坛上，看到这样一幕：一位母亲周末来看望孩子，没有多少语言的交流，见面后就从包里拿出各种食物，有面包，香肠，鸡腿，水，黄瓜，苹果；那个购物袋真是神奇，一样一样又一样，就像变戏法似的，取之不尽。我也犯了强迫症，一直盯着看，终于，在我的好奇心崩溃之前，终于吃完了，袋子也空了。孩子站起来，抹抹嘴，回学校了。我这才发现，这个孩子长得虎背熊腰的，怪不得这么能吃，但是眼神迷离涣散，无精打采的样子，属于虚肿滥胖的类型，很难想象他的学习成绩会好到哪里去。这位母亲很瘦弱，很可能通过打工挣了钱，到超市买了吃的，自己并不舍得吃，却让孩子在周末过把瘾。这位母亲只是尽到了生物本能而已，绝非理智，也算不上合格，这位母亲不知道是做什么工作的，如果是在某饲养场上班，一定是位好员工。

个人观点，请多多包涵；

求同存异，乃君子风范。

山东大学齐鲁医院（青岛）

王光强 2024.4.22

教育系列

教育1: 定静生慧

教育2: 想象力与节制力

教育3: 老师的品格与孩子的个性

教育4: 好奇心与饮食

教育5: 轻松学外语

教育6: 圣人居无为之事，行不言之教

教育7: 什么样的老师更高明？

教育8: 当了一回小学老师

教育9: 开口的松子，和不开口的松子，你选哪个？

教育10-人生是场马拉松，百米冲刺怎么行？

教育11：学生餐，你做对了吗？（1）

教育11：学生餐，你做对了吗？（2）