大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道我很喜欢吃的粗粮年糕，外皮酥脆，里面软糯还拉丝，纯粗粮配方，且无糖少油，非常营养又健康，这道粗粮年糕最大的特点是做法非常简单快手，搅一搅都能学会，爱吃年糕的朋友一定要试一试！

【食材明细】

大黄米面200克，温水250克，红豆70~100克都行（红豆没有固定量，喜欢吃多多红豆的就多放点），红枣3个

配方是3~4人的量

【做法】

做这道粗粮年糕可以像我这样，提前一天早晨把红豆洗净后加凉水，放冰箱冷藏浸泡到傍晚。

把浸泡好的红豆倒入电饭锅里，我用3个灰枣，去核切小块加到电饭锅里，加适量水，水量高出红豆大约1厘米。

选择煮饭功能键煮至红豆软烂，煮好的红豆如果有汤汁，要控干，汤汁可以喝，不要浪费。

把熟红豆放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早晨直接做，节省时间。

碗中称好大黄米面。

一边少量多次地加水。

一边搅拌至无面疙瘩的稀面糊状。

最后的状态像稀酸奶就可以。

锅里喷点油，烧热后倒入一半面糊，把锅拿起来晃动，使面糊均匀地平铺满锅底，注意：面糊能铺满锅底就行，如果面糊倒多了，后面可能不够用了，盖上锅盖，中小火烙至表面的面糊稍凝固。

倒入红豆，使红豆平铺在大黄米面上，并用勺子轻按几下，使红豆粘得牢些。

再倒入剩下的面糊，面糊要能把红豆全部盖住。

盖上锅盖，中小火大约烙2分钟。

翻一面，翻面前表面可以喷点油，不喷油会有点干，不介意的就不喷油。

继续盖盖烙，烙至底部起焦，两面再各翻一次面，直到烙至两面都起焦多点，到这里都是盖上锅盖烙的。

接下来不要盖锅盖了，敞锅烙，且火候调稍大些，两面再各烙一两分钟至表面起脆即可出锅。

放凉些，切成小块，但建议不要像我这样放，因为大黄米面年糕非常黏，这样堆放在一起，很容易粘到一起。

趁热吃，外皮金黄酥脆，放凉后外皮会回软，但多份筋道的口感，也不错，少油烙的，清爽不油腻。

里面软糯还会拉丝，红豆绵密还有红枣的香甜，都是食物自带的原味原香，非常美味营养又健康。

【温馨小贴士】

1.煮好的红豆不要压碎，煮至软烂开花，这样吃起来沙沙的还带点颗粒感更好吃。

2.我用3个灰枣，口感是微甜的，我觉得刚刚好，喜欢更甜的可以再多加点红枣或者白糖，还可以在调大黄米面糊时加点白糖，或者在成品上撒点白糖，会更甜，但糖吃多了，能量高，另外大黄米面本来就粘滞，不易消化，加太多糖更影响消化。

3.面与水的比例大约为1:2.3，调大黄米面糊时，水不要一次性倒面里面，一点点倒，再一边搅拌，直到能调成稀酸奶状就差不多了。

4.前面盖盖烙是为了使饼熟透还能加快饼熟；最后不要盖盖烙，且调稍大点的火，这样外皮会更香脆更好吃。

5.大黄米面的量以第一次能铺平锅底，第二次能把红豆全部盖住就可以，这样做出来的饼稍薄的，更多份脆感；喜欢更糯的可以做厚点，即两次倒面糊时多倒点，但食材需要加量以及延长烙的时间，要保证充分熟透。

6.大黄米面可以用糯米粉代替，但糯米粉没有大黄米面香，也不如大黄米面营养更丰富。

7.这个大黄米面年糕一次吃不完的晾凉后放保鲜袋里再放冰箱冷藏，隔天吃微波炉中火转2分钟，一样很好吃。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！