身上有很多个部位，虽说都是羊肉，但是因为部位不一样，所以口感也不一样，适合做的菜也不一样，肉铺老板说，最受欢迎的就是羊腩和羊腱子，肉多又好吃，用来煲汤或者红烧都很不错，但除了这2个部位，其实羊的身上还有一些冷门部位，一般家庭主妇不会买，因为肉太少了，或者是料理过程比较麻烦，不过很多大厨或者是同行会来买，有时自己也会自留一些，只有懂行的人才知道这些部位真的很好。买羊肉时，专挑这3个“部位”的，肉铺老板：不是大厨就是同行！

1.羊脖

很多人对羊脖有个误解，觉得它就是一圈骨头，没啥好吃的，但其实这个部位的肉真的很嫩，很适合用来炖煮，能够吃到肉肉间那种粘牙的角质，骨头边还有很多经络，啃起来很有味道，羊脖子中间还有一段乳白的骨髓，舌头一卷就可以吃到，虽然羊脖子上面没有很多肉，但是喜欢啃骨头的人很喜欢这个部位，肉铺老板说买这个部位的人少，因为觉得没啥肉不划算，但其实这块肉是很值得，价格偏低，肉质鲜嫩，口感丰富，炖汤很合适，专门来买这个部位的人，要么就是大厨，要么就是同行，因为一般人不知道它的价值所在~

2.羊肋排

羊肉铺最火的就属羊肋排了，这个部位能炖能煎能烤，怎么做都好吃，光是看着这个造型就感觉自己的口水都要掉下来了！这里的肉肥瘦相间，质地松软，拿来烤的时候能够看到滋滋的油从肉里面渗透出来，特别勾人食欲~羊肋排比较适合做硬菜，蛮适合过年的时候吃的，出锅后随便摆个造型，就给人一种高大上的感觉，拿来招待亲戚朋友还蛮上排面的~肉铺老板说临近过年了，买羊肋排的人变多了，要早早过来才有的买！

3.羊蝎子

大名鼎鼎的羊蝎子火锅听过没有，光是听着这个名字小编就忍不住流下了口水，因为真心很好吃~羊蝎子就是羊的脊骨，一节一节的，看着像蝎尾一样，所以就叫羊蝎子！羊蝎子的肉比羊脖子还要少，但是肉质却非常细嫩，放到火锅里煮着吃，别提多有味了！然后再用煮过羊蝎子的汤来煮白菜萝卜粉丝什么的，第二天都不用做菜了！不过就是因为这里的肉有点少，一般人很少会去买羊蝎子吃，肉铺老板讲，很多时候他会把羊蝎子留下来自己吃，不过也会有顾客问他买羊蝎子，一般不是大厨就是同行，因为很懂行啊！