出品｜新品略财经

作者｜吴文武

肯德基涨价，并非只因成本上涨，背后还有更多原因值得关注。

临近岁末，又有一家餐饮巨头官宣涨价，这一次是肯德基。

《新品略财经》关注到，就在平安夜，12月24日当天，肯德基宣布涨价，平均涨幅2%，产品具体涨价范围从0.5元到2元不等。

肯德基这家洋快餐巨头，每次涨价必上热搜。就在肯德基官宣涨价后，“肯德基涨价2%”话题在当天曾一度冲上新浪微博热搜第一名。

肯德基涨价自然牵动了很多爱吃肯德基的年轻人，特别是打工人的心。数据显示，肯德基涨价的话题在短短5个小时内，话题讨论量达到了2.4万。

肯德基涨价的话题热度持续居高不下，这也惹得肯德基官方不得不出来回应。

肯德基官方客服回应媒体称，结合运营成本的变化，对部分产品的价格进行了调整，在各个点餐渠道均已明码标价。

另有肯德基相关负责人表示，此次调价和运营成本变化有关，公司会定期评估，谨慎调整价格结构。

这一次并不是肯德基全线产品全面涨价，也有部分产品没有涨价。肯德基广受欢迎的优惠套餐，如“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等，将维持原价不变。

在《新品略财经》看来，肯德基这次涨价有策略性，并没有选择全部产品涨价，上述备受欢迎的营销套餐并没有涨价，肯德基还是想通过性价比营销策略，去吸引不同消费人群，特别是去吸引很喜欢薅羊毛和追求性价比，能省则省的年轻人。

一如既往，市场和消费者对肯德基涨价策略，有着不同的观点和看法。

从企业经营角度来说，食材等原材料、房租及人工等各项经营成本在持续上涨，企业根据经营成本的变动进行价格调整，无可厚非。

不赞同，但又无可奈何的观点也有。比如有消费者就表示，买一个汉堡就要花上二三十元，如果是点外卖的话，再加上最低配送费6元，现在涨价了，就更贵了，更有网友调侃称：肯德基快吃不起了。

也有更为尴尬的观点存在。比如，有不少消费者就发现，肯德基的汉堡变小了，可价格越来越贵。变小了的肯德基汉堡已经吃不饱了！

正如前文所述，肯德基涨价，经营成本变化的原因必不可少，这在餐饮行业内外看来是很正常的市场策略。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品和餐饮行业分析师林岳对《财经天下》表示，肯德基此次对部分产品提价，整体来看是为了抵消长期持续上涨的运营成本。例如，食材原料、人工、供应链和门店运营等成本，近年来并没有随着大环境而下降，对于门店体量大的头部品牌来说，经营压力肯定是巨大的。

不过，在《新品略财经》看来，肯德基涨价不能只看直接及表面的原因，更应该透过肯德基母公司百胜中国的财报数据，去深度挖掘背后的原因。

据百胜中国财报显示，今年前三个季度，百胜中国营收同比增长2.6%至87.08亿美元，净利润同比增长9%至7.96亿美元。三季度，百胜中国营收同比增长5.4%至30.71亿美元，净利润同比增长21.7%至2.97亿美元。

尽管百胜中国财报中的营收和净利润数据表现得很出色，但要去看更多财报数据，背后却暗藏了些许焦虑。

财报显示，百胜中国旗下的必胜客和肯德基两大旗舰餐饮品牌，都面临同店销售额、客单价下跌的问题。今年三季度，肯德基同店销售额同比下降2%，主要原因在于客单价同比下跌。今年第三季度，其客单价同比下跌了3%至38元，但是环比上涨了2.70%。今年第一季度至第三季度，肯德基的平均客单价分别为42元、37元、38元。

肯德基的门店同店销售额和客单价都在下降，对肯德基来说可不是一个好信号。一家门店在单量相对稳定的情况下，要么降价促销增加销量，要么就是通过涨价来维持和增加业绩。

实际上，肯德基早在今年2月20日起，就把配送费下降到6元，酌情收取打包服务费，其目的也是为了通过降配送费的方式去吸引更多外卖订单。

无论是肯德基年初下调配送费，还是最新的涨价策略，其目的只有一个，那就是要增加门店商品销量，增加营收，让财报数据更有看点。

我们用放大镜来看肯德基及背后的整个行业，或许涨价的原因就不能只怪肯德基了：穷汉堡、富汉堡都卖不动了。

同店销售额、客单价下跌的情况，不只是肯德基当前面临的问题，其竞争对手麦当劳也同样面临一样的问题。

这个月初，麦当劳中国宣布把外配送费从9元下调至6元，也犹如变相降价，麦当劳不仅在全球卖不动了，在中国市场同样也卖不动了。

据麦当劳10月29日发布的截至2024年9月30日的第三季度财报显示，全球可比销售额同比下降1.5%，季度内，麦当劳收入增长3%，至68.73亿美元，超过了市场普遍预测的68亿美元，但净利润下降3%，至22.6亿美元。

麦当劳的首席财务官Ian Borden表示，“中国市场的业绩继续受到消费情绪和支出减弱的不利影响”。但麦当劳未对相关具体数据进行披露，市场普遍认为，麦当劳三季度在中国市场的同店销售额肯定出现了下降。

高端汉堡市场就更不用说了，在当前的消费环境下，高端汉堡和网红汉堡品牌的日子更难。

就在上个月，老牌汉堡品牌汉堡王在福建连关10家门店，引发市场关注，直接原因虽说是和当地的加盟合作商合约到期，但实际上背后主要原因是卖不动了，加盟商也不想做了。

虽然麦当劳和肯德基这两家洋快餐巨头看起来生意很好，但实际上正面临隐忧和挑战。

最近几年，以华莱士和塔斯汀等为代表的中国本土汉堡品牌，凭借性价比路线，一路狂飙，直接对麦当劳、肯德基以及汉堡王等洋快餐品牌形成了竞争，毕竟对于年轻人来说，换个口味，吃个中式汉堡也能填饱肚子。

尽管大大小小的中式汉堡品牌们在一路狂飙，光鲜的背后其实也面临挑战。比如，当红的塔斯汀在今年的开店速度较前两年已经明显放缓。其他一些塔斯汀的追随者品牌，虽然开了不少门店，但也有门店如昙花一现，很快就关闭了。

另外，再叠加这两年餐饮行业掀起一阵又一阵猛烈的价格战，肯德基、麦当劳这些洋快餐品牌们不得不参加，对其影响自然也是深远的。

由此可见，肯德基涨价，除了经营成本上涨原因外，其背后的行业玩家都面临相应的隐忧及挑战，何止肯德基一家有压力。

涨价对肯德基这样的洋快餐巨头来说，肯定能起到非常明显的效果，产品涨价，客单价就会上升，能增加营收。

但也有市场观点认为，肯德基此次涨价并没有选择一个好时机，毕竟当前整个餐饮市场还在打价格战，在当前的消费环境下，很多消费者，特别是年轻人和打工人越来越重视性价比，肯德基此时涨价，与市场真实形态形成了鲜明对比。

目前整个餐饮市场，原材料价格上涨，供应链成本上涨，人工、租金等运营成本也在上涨，行业集体承压，但互联网外卖平台的高抽成还在，行业发展并非良性循环，但并非一家企业能改变。

对肯德基来说，除了涨价之外，还有更重要、更多的事情要做，比如继续加速下沉市场发展，保持门店数量扩张节奏，探寻增量市场。

同时，肯德基更需要巩固现有存量市场，比如继续做好主题营销、促销活动，特别是要重点服务好会员消费者。

未来餐饮行业的竞争会更激烈，洋快餐赛道的竞争也只会越来越激烈，肯德基虽有优势，但也将会面临一定的压力和市场变量因素的影响。