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文|面包夹知识

编辑|面包夹知识

北京电视台曾经报道过这样一则新闻，家住北京的张女士，在2013年时检查出癌症，虽说每个人都有患癌的几率，世界上每天都能检查出成千上万的癌症患者。

在如今这个病症多样化的社会，癌症也并不算罕见，让人奇怪的是，张女士并不是家中的个例，她家6口人都得了癌症。

张女士的父亲和兄弟家的四口人都是因为癌症离世的，难道癌症还有传染功能？一个家中生活的多人都患上的癌症的原因扑朔迷离。

探访了真相后，实在让人惊讶。癌症的原因，竟然和张女士平时做菜的习惯有关。

元凶就是张女士家厨房所用的切菜板，张女士日常做菜时，不管生菜还是熟食都在这一个菜板上切，而且没有冲洗和晾晒菜板的习惯，每次都是拿来直接用。

这些习惯让菜板滋生了黄曲霉素，常年食用沾有黄曲霉素的菜板做出的食物，自然会对人体造成影响。

所以张女士家里多位人员都没能抵抗黄曲霉素的侵袭，不幸患上了癌症。

黄曲霉这个名称没被很多人了解，但是不难猜到它是种真菌，而且是有毒的真菌。

在1993年，它就被定为一类致癌物，砒霜是我们大众熟知的毒物，它的毒性比之砒霜都高出68倍，这下可不敢小瞧它了吧！

黄曲霉素和人类一样，离不开食物等营养物质，正常来说，不管是木质还是塑料的菜板等用具，都不是黄曲霉素喜欢寄生的环境。

但是如果物品潮湿再加上面有残余的食物，这就为它的生长和繁殖提供了便利且有利的条件。

它不仅藏身在菜板和厨房，冰箱这种低温的环境它也不畏惧。环顾四周，家中存放食物的地方可能都有它的痕迹。

馒头等食物，并不是放进冰箱就等于上了保险，冰箱也不是绝对安全的环境，冷冻的馒头也会出现黄曲霉素。

那么馒头放冰箱安全吗？

此前有传言说，馒头在冰箱中最好不要超过三天，否则口感会大打折扣而且黄曲霉素还会找上门。

实际上，黄曲霉素的生长和繁殖都需要适合的条件，并不是任何地方都是适合它发展生存。

一般情况下，既要保持在它喜欢的温度和湿度的环境中，又要保证黄曲霉菌有足够强的产出毒素的能力。

黄曲霉和某些夏季昆虫习性相似，乐于待在潮湿温润的地方。它生命力和有些微生物相比是旺盛的，即使在缺少氧气的艰难条件下，它仍然能够生长和发酵。

黄曲霉毒素形成的一般需要在20-30℃的条件下，冰箱不管是冷冻层还是保鲜层里的温度于它而言都过低。

虽然不是最舒适的，但架不住冰箱里有它钟爱的干果等食物。食物为它的生长繁殖提供了营养，所它能够在冰箱存活。

总体来说，冰箱虽不是最适合它生存的地方，黄曲霉在冰箱里的产毒几率也小，且速度较慢，但并不意味着它在冰箱中就不能产毒。

有人曾做过实验表明，在冰箱中存放了十天的馒头，经过检测都没发现有霉菌的存在。

但这并不能表示馒头放在冰箱中就是安全的，毕竟每个家庭的冰箱环境不同，制作馒头的环境和原料也不同。

为了安全起见，建议大家馒头最好现吃现买，如果必须冷冻的话，尽量别超一周，一周以上，滋生病菌的概率会增大，而且还会影响馒头口感。

由于食用了冰箱中携带有黄曲霉素的食物，引发的中毒事件不在少数。

«——【·黄曲霉毒素引发的悲剧·】——»

家人小聚本来是件开心又满足的事，谁知一场原本该和和美美的聚会，到头来竟以痛心的悲剧收场。

黑龙江省某户居民家中最近迎来了小聚时刻，9人在家中团聚，大伙儿在餐桌上热火朝天话家常，聊聊天。

家中的女主人看着这样团聚的场景也是高兴的很，于是找出冰箱中存放了一年的食材——酸汤子，拿出来煮了招待客人。

美味的食物总是受人欢迎，桌上9个人都纷纷享用了这一美食，没成想就是这一美食，让餐桌上的7个人命丧黄泉，2个人陷入急救。

什么样酸汤子竟然致使多人丧命？据了解，这是当地常见的粗粮美味。

这些人食用的酸汤子，因长期存放在冰箱里，其中滋生了致命的黄曲霉素！

世界上的致癌物中，黄曲霉素是最强榜上鼎鼎有名的一类。当成年人一次性摄入20毫克，就会不幸死亡。

市面上普通药片一颗大概是40-50毫克，而20毫克属于较小的药片了。由此能够想象黄曲霉素危害到底有多强大。

常年在大城市奋斗的上班族张女士，日常生活中本着能省则省的原则，吃不完的食物直接放冰箱，下顿接着吃。

因为工作比较忙碌，出差回去依旧是吃冰箱里的剩餐，根据固有的观念，食物放在冰箱里就不会坏的，拿出来加热了就能吃。真的是这样吗？

经常食用剩饭剩菜的张女士感觉身体不舒服，腹痛、呕吐，症状越来越严重了才去医院检查，这一查，可是把她吓坏了，本以为是小毛病，没想到自己竟然患了胃癌。

究其根源，和她常吃冰箱里冷藏的剩食物这一俭省行为大有关系。不止黄曲霉素，冰箱中还可能藏有其它有毒物质。

比如叶类蔬菜存放在冰箱超过一天就很容易造成亚硝酸盐超标，黄曲霉素更容易藏在干果和主食中，所以在生活中，“大方”一点有时候对身体是件好事。

«——【·结语·】——»

每个人的前都来之不易，省着点花是应该的，但是如果因为省钱而危害到身体健康那可就是捡了芝麻丢了西瓜，得不偿失。

生活中偶尔可以“大手大脚”一点，发霉的东西就丢掉；放置太久的、变味的食物就不要再吃；吃多少买多少，避免剩余也避免浪费。

尽量食用新鲜的食材，或者经过高温处理，这样能为我们的身体健康打好坚实的盾牌，更有力地抵御病菌的侵害。

参考：

农视网：

光明网：

央视新闻：一家聚餐，7人死亡！都是因为吃了这个 2020-10-11

39健康网：