时间转瞬即逝，似乎刚进入腊月，眨眼的功夫我们就要一家人围坐在一起吃年夜饭、看春晚、守岁了。作为我国最为隆重最热闹的传统节日，从腊月的第一天一直到大年三十都很忙碌。不仅仅忙着年货，还有其中穿插了很多小的节日，比如腊八节、小年等。它们都有很多的讲究和习俗，不过最多的还是年夜饭。

年夜饭是一年的重头戏，有的食材提前很多天就开始准备了，比如腊肠、腊肉、腊猪蹄等。也有一部分食材不能上桌，比如说梅菜、白豆腐、鱿鱼等。无论是过去还是现代，年夜饭的讲究都不少，不能随便吃。提醒大家，年夜饭记得“1要留，2不碰，3多吃”，平安健康过大年。

1要留

碗里要留点主食

大家知道年夜饭要吃鱼，因为鱼有“年年有余”的寓意。其实不仅是菜，主食也要留一点。无论您家的主食是面条、水饺还是大米饭，每个人的碗底都要留一点，这也是“年年有余”的寓意。

主食解决了一家人的温饱，即使没有菜，肚子也可以赚个圆。大年三十的米饭须要加点红枣煮，寓意日子“红红火火”“蒸蒸日上”。

2不碰

（1）不是整条上桌的鱼

在生活中我们会买到很多大鱼，鱼越大刺越少，大鱼的肉备受人们青睐。年夜饭首先讲究的就是团圆和完整，鱼上桌必须整条上桌。切成一段一段的鱼即使是整个鱼都被端上桌，但是还是不够完整，不吉利。

（2）不够新鲜的食材

众所周知，过年前几天的食材价格疯涨，大家都争先恐后地购买。商家为了多赚钱会早早地备下食材放入仓库，等到腊月底拿出来售卖。比如说蒜薹、茄子、黄瓜、西红柿等。这些食材的水分少，营养丢失严重，口感不佳，建议您还是少买。

3多吃

（1）圆子

团圆是年夜饭的主题之一，无论是肉丸子、糯米丸子、莲藕丸子都有“团团圆圆”、“圆满”的寓意。年夜饭可以不喝酒，但是不能不吃圆子。

推荐食谱【水晶莲藕猪肉丸】

①取出250克的前腿肉，洗干净后切掉皮。把剩下的肉剁成肉泥。加点葱姜水、淀粉顺时针搅拌一会儿。

②取出150克的莲藕，削掉皮。把莲藕的果肉洗干净，剁成碎末后放入猪肉中，加点盐、生抽、食用油搅拌一会儿。

③我们把猪肉莲藕馅搓成丸子，放在土豆淀粉上面滚几圈，再轻轻按压一下。锅中烧水，把丸子放入锅中蒸。水开后蒸20分钟，焖几分钟即可。

（2）鸡翅

鸡在老百姓心目中是勤劳的代表，又因“鸡”与“吉”谐音，有“大吉大利”的寓意。其实鸡身上的鸡翅还有“展翅高飞”的寓意。年夜饭丰盛无比，我们可以用鸡翅做一道菜，好吃寓意又好。

推荐食谱【酱香鸡翅】

①取出400克的鸡翅，全部搓洗几遍。把鸡翅的水分沥干，打上花刀，便于入味。

②锅中放入少许的菜籽油炒香，放入鸡翅煎。鸡翅两面都煎定型后倒入少许的老抽、生抽，翻炒一下，焖煮3分钟。倒入开水，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，放入1勺豆瓣酱，开中小火焖煮。

③鸡翅断生后放入盐调味，再放入少许的姜片和蒜子提味。开大火收汁，撒点辣椒葱花点缀一下就完工了。

（3）“鞭炮响”

春节是什么样子的？吉祥喜庆热闹的，当然少不了烟花炮竹。烟花炮竹发出的响声能把一切不好的东西吓走，有“驱邪避灾”的寓意。同样，咯吱脆的食物也有此功能。花生又被人们叫作“长寿果”，年夜饭的桌上来一份，希望家人都健康长寿，一切不好的东西都远离家人。

推荐食谱【盐酥花生】

①取出300克的花生，淘洗几遍并沥干水分。

②平底锅刷鱼，倒入花生，开小火不停地翻炒。

③听到花生米发出爆炸的声音后关火，继续翻炒一会儿。把花生盛入碗中，撒少许的盐拌拌就可以食用了。

结语：老话说“十里不同风，百里不同俗”，您那里的年夜饭有什么讲究呢？评论下方留言，共同交流哦。