要说什么菜适合年夜饭，必须是“软糯红烧大肘子”，毕竟谁不爱吃大肉呢？春节团圆饭要吃好吃的，但也不能吃得太油腻，所以下菜的时候还得注意菜色不可以过重。

这道红烧猪肘子制作过程简单，味道好，轻轻松松做出比外面餐馆还好吃的菜肴，做年夜饭必备，绝对惊艳四座！

----【年夜饭必备红烧猪肘子】----

【要想肘子好吃，烹饪方式要对】

选择无筋膜的肘子

猪蹄筋的部分，一般的猪蹄筋含有筋膜组织， 在高温下容易收缩，影响肘子的口感，猪蹄筋的部分就相对比较少，猪蹄筋含有的筋膜组织少，不易收缩，肉质也更易入味。

最后的选择：选择单侧猪手肘子

真正好吃的红烧肘子要选择含骨量少、而含肉量多的左侧猪手或右侧猪手，其中右侧猪手的肉质更为紧实，适合红烧、卤制和焖制，左排骨的肉质更为鲜美

，适合清蒸、清炖和火锅， 不管是左肘还是右肘，都要选择肉质鲜嫩的部位， 且在选择时有纵向切割纹理，秘制红烧肘子更香！

【年夜饭上必备！红烧猪肘子怎么做？】

step1：准备食材

猪肘子一般比较大一只在2斤左右，适合两个人吃，一般人吃一只就足够了，配菜就随意搭配吧，自己喜欢的蔬菜基本上都可以用来搭配红烧肘子。

step2：猪肘焯水

猪肘先用冷水浸泡，静置一段时间后再进行焯水，这样能更好地去除血水和杂质，焯水时加入一些葱姜、料酒或小葱，可以去腥提鲜。

焯水时，水开后迅速将猪肘放入水中，不要煮太久，以免煮过头话肉质会变老，一般提前浸泡了十分钟，焯水时就十分钟左右就可以，不然肉质变老不好吃。

step3：高压锅炖煮，软糯好入味

放入足够量的水，加入葱姜、料酒等调料去腥， 确保水覆盖住猪肘，快煮锅要先煮至高压，然后转中小火慢炖，一个小时左右，出锅后撒上香葱和红辣椒点缀即可，绝对值得一试。

----【红烧肘子别浪费，汤汁拌饭特别好吃！】----

制作过程产生的汤汁也不要浪费，拌饭真是极好的，年夜饭吃腻了大鱼大肉，也可以吃点清淡的，搭配米饭，软糯香浓，绝对好吃得停不下来！

----【温馨提示】----

炒糖色要小心，先查看下教程再操作

炒糖色的时候一定要注意安全，因为炒糖色的时候糖会融化成液体， 在高温的情况下如果撒在皮肤上，会烧伤我们的皮肤，所以我们一定要注意安全哦。

不确定自己能不能炒糖色的朋友可以先去看看视频和教程，确保自己能做好这道菜肴。

简单易做的红烧猪蹄，一道美味的象征，红烧猪蹄色香味俱全，肉质鲜嫩，是春节团聚时不可或缺的一道美食，带来浓浓的祝福，期待每一个家庭都能在新的一年里团团圆圆、幸福美满，让我们一同期待这道美味佳肴的到来，带给家人们更多的欢笑与幸福。