年春节期间，北方人都爱吃猪肉， 猪肉是很多家常菜的主要食材，在年夜饭上也能看到各种猪肉菜肴，比如红烧肉、排骨、焖猪蹄等，其中以排骨的使用率最高。

这也是因为中国人吃猪肉历史悠久，猪肉的做法也很多，像排骨的烹饪方式就有炖、蒸、煮、炸等，百吃不腻。今年年初，我给大家分享一道妈妈的拿手菜——酱脊骨焖土豆， 这道菜是妈妈的拿手好菜，每年过年都少不了吃，味道香浓可口，家里老小都很喜欢。

第一章：妈妈的拿手菜，酱脊骨焖土豆，没吃过就亏了！

【酱香浓郁，软烂入味】

酱脊骨焖土豆是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，做法也很简单。用猪骨头和土豆为主要材料，先将猪骨头焯水去腥，再加上葱姜蒜、料酒等调料焖煮入味，最后加入土豆焖煮到软烂即可。 如果你喜欢吃肉，这道菜是不错的选择，焖出来的酱脊骨香气扑鼻，吃一口就停不下来，老少皆宜哦！

【营养丰富，还能增加饱腹感】

并且加入了土豆，增加了菜肴的营养价值，土豆作为一种低热量、高纤维的食材，不仅可以增加饱腹感，还可以降低血糖，适合减肥和糖尿病患者食用。

土豆里面含有丰富的钾、铁、镁、锌等微量元素和多种维生素，营养价值很高，不管是大人还是小孩，都对这道菜情有独钟。

第二章：妈妈教我做酱脊骨焖土豆，有秘诀！

>>> Ingredients

食材：猪脊骨、土豆

首先，我们需要准备一些食材，如猪脊骨、洋葱、姜蒜、辣椒等。猪脊骨是酱脊骨的主要食材，可以选择新鲜的猪脊骨，切成适当的大小；土豆也是这道菜的关键食材，增加了菜肴的丰富口感， 增加了营养价值，首先将土豆去皮切成块，备用；

>>> Step1：准备好食材，焯水去腥味

焯水去腥味是做好酱脊骨的关键步骤之一，首先，将猪脊骨切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

然后将猪脊骨放入锅中，用清水煮沸，撇去浮沫，去除腥味。焯水后的猪脊骨更容易入味，口感更加鲜嫩。

>>> Step2：炒酱，增添丰富的味道

接下来，我们需要制作酱料，可以选择自制或购买现成的酱料，通常使用的有豆瓣酱、辣椒酱、酱油等，在热锅中加入适量油，加入姜蒜炒香后，加入酱料翻炒均匀，再加入猪脊骨翻炒均匀，确保每块猪脊骨均匀裹上酱汁。 炒的时间不要太长，以免酱料焦化。

>>> Step3：压锅焖煮，入味软烂

然后准备高压锅，先将锅加热，倒入适量的油，加入姜蒜爆炒出香味后，加入猪脊骨翻炒均匀，加入适量的水，水量要适中，过多或过少都会影响口感，最后加入土豆，轻轻翻动食材，让它们均匀受热，焖煮适当的时间，焖出的酱脊骨软烂入味，土豆也吸收了酱汁的味道，口感更加丰富。

第三章：做好焖脊骨的要点，保证你每次都成功

要点A：火候别掌控错

火候是制作焖脊骨的关键， 如果火候掌控不当，可能导致脊骨肉质过硬或过于油腻，影响口感。通常情况下，中小火更适合焖煮脊骨，这样可以使脊骨在较长时间内保持温度，使其更加鲜嫩可口。

另外，焖煮时间也很重要，根据不同的锅具和火候，焖煮时间也会有所不同，建议在焖煮过程中适时翻动脊骨，以确保均匀受热。

要点B：切块大小一致，更美观

切块大小一致，可以使菜品更加美观，同时也更容易入味。制作焖脊骨的关键在于选择新鲜的猪脊骨， 然后将其切成均匀的小块，这样在焖煮时能够更好地吸收酱汁的味道。

此外，酱汁的调配也是制作焖脊骨的关键之一， 可以根据个人口味选择不同的调料和配料，制作出符合自己口味的焖脊骨。

当你品尝到焖好的猪脊骨，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，绝对会爱上这道美食的，我妈每年做这道菜，年夜饭必吃，亲戚朋友聚在一起的时候也常常点这道菜，大家都赞不绝口。

第四章：总结焖脊骨的魅力，这么做一次就可以成为你家的招牌菜！

√年夜饭必备

焖脊骨是一道非常适合家庭聚会的美食，因为它的做法简单易学，非常适合新手尝试。只需将猪骨焯水后，加入适量的调味料和水焖煮即可，味道鲜美，营养丰富，是一道值得一试的美食。过年的时候，我们除了享受聚在一起的氛围，也可以享受这道美味。

√香而不腻，老少皆宜

焖脊骨的味道香而不腻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合喜欢吃肉的朋友。无论是小孩还是老人，都可以放心享用这道美食，让你的家人和朋友们一起享受这道美味的焖脊骨吧！

今天给大家分享的这道酱脊骨焖土豆的做法就是如此简单，美味又健康，适合家庭聚餐时享用。希望大家能尝试一下哦！如果你还有其他关于家庭美食的问题，欢迎随时与我交流。