大家好！今天我要和大家分享一道我们家传承了十几年的秘制美食——洋芋擦擦。真的绝了，超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜！！！这道菜不仅口感清脆爽口，而且香辣过瘾，搭配嫩滑的肉丝，简直是米饭杀手！每次做这道菜，全家人都赞不绝口，一盘根本就不够炫。接下来，我将详细讲解这道菜的制作步骤，让你也能轻松做出这道美味佳肴。材料准备

在开始制作之前，我们先准备好所需的材料：

土豆：2个（中等大小）

瘦肉：150克

青椒：1个

葱：1根

蒜：3瓣

小米辣：2个

淀粉：3勺

老抽：半勺

生抽：2勺

蚝油：半勺

盐：少许

制作步骤

步骤1：土豆处理

土豆切丝：将土豆洗净去皮，切成细丝。切丝时要注意尽量保持粗细均匀，这样蒸出来的土豆丝口感才会一致。

裹淀粉：切好的土豆丝放入大碗中，加入3勺淀粉，用手抓匀，确保每一根土豆丝都裹满淀粉。淀粉的作用是让土豆丝更加爽脆，同时蒸制时不易粘连。

上锅蒸：将裹好淀粉的土豆丝放入蒸锅中，大火蒸10分钟。时间到后，取出土豆丝，用筷子轻轻搅拌分散，备用。

步骤2：肉丝处理

切肉丝：将瘦肉切成细丝，这样炒制时更容易熟透，口感也更嫩滑。

炒熟肉丝：锅中倒入适量油，油热后下入肉丝，快速翻炒至肉丝变色。然后加入半勺老抽，继续翻炒均匀，使肉丝上色。

步骤3：炒香调料

切葱蒜小米辣：葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米辣切成小段。

炒香：在炒肉丝的锅中继续加入切好的葱、蒜和小米辣，小火炒出香味。这一步是提升整道菜风味的关键。

步骤4：调味翻炒

加入调味料：在炒香的调料中加入2勺生抽、半勺蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，使调味料充分融合。

倒入土豆丝和青椒：将蒸好的土豆丝和切好的青椒丝一起倒入锅中，大火快速翻炒至青椒断生。这一步要保持大火快炒，以保持土豆丝的清脆口感。

步骤5：出锅装盘

出锅：翻炒至所有食材充分融合，香味四溢时即可出锅。

装盘：将炒好的洋芋擦擦盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。

小贴士

土豆切丝时尽量使用锋利的刀具，这样切出来的土豆丝更加均匀。

蒸土豆丝时不要蒸太久，以免土豆丝变得过软失去口感。

炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出来的菜肴更加鲜美爽口。

如果喜欢更辣的口感，可以适当增加小米辣的用量。

结语

这道洋芋擦擦不仅是我们家的传统美食，也是每次家庭聚会时的必备菜肴。它集合了清脆的土豆丝、嫩滑的肉丝和香辣的调味料，每一口都让人回味无穷。希望你在尝试制作这道菜时也能感受到同样的美味和幸福。好啦，今天的洋芋擦擦做法就到这里啦！如果你也喜欢吃洋芋擦擦的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！

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