随着秋天的到来，气温逐渐下降，空气中的湿度减少，秋燥问题开始显现。这时，很多人会感到皮肤干燥、口干舌燥、食欲不振，甚至出现便秘等症状。为了应对这些变化，秋季的饮食调养显得尤为重要。根据中医的理论，秋季应以“滋阴润燥、健脾养胃”为主，而山药无疑是这个季节的最佳食材之一。

山药不仅具有极高的营养价值，还具有显著的药用功效。山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有补脾养胃、益肺固肾、强健身体等功效。对于中老年人来说，山药的益处更是不可忽视。

首先，山药能够健脾胃，帮助改善食欲不振、消化不良等问题。其次，山药含有丰富的粘蛋白和多种维生素，具有很好的滋阴润燥效果，可以有效缓解秋燥引起的各种不适。此外，山药还富含多糖类物质，这些物质能够增强人体免疫力，预防感冒等季节性疾病。因此，山药被誉为秋季养生的“第一名”，尤其适合中老年人多吃。接下来，介绍几款简单又美味的山药食谱，帮助大家在秋季更好地利用山药这个宝贵的食材。

一、山药蒸鸡腿

材料：山药200克，胡萝卜100克，香菇50克，鸡腿2只，生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片适量。

具体做法：

1. 将鸡腿清洗干净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、糖和姜片腌制20分钟；山药去皮切块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块备用。

2. 将腌制好的鸡腿块放入蒸碗中，加入山药块、胡萝卜块和香菇，拌匀；将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至鸡肉熟透即可。

这道菜品将山药、胡萝卜和香菇的香味完美融合，鸡肉鲜嫩，山药软糯，口感层次丰富。山药的健脾胃功效配合胡萝卜的补气养血，再加上香菇的增强免疫力作用，这道菜不仅营养全面，还能帮助中老年人增强体质，防止秋季常见的身体不适。

二、平菇山药炒胡萝卜

材料：山药200克，胡萝卜100克，平菇100克，蒜片、盐、生抽、鸡精、植物油适量。

详细做法：

1. 山药去皮切片，胡萝卜切片，平菇撕成小朵，备用。

2. 锅中加油，烧热后加入蒜片煸炒出香味，依次加入胡萝卜片、山药片和平菇翻炒，炒至山药变色，加入盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

这道菜以清淡为主，适合胃口较淡的中老年人。山药和胡萝卜的甜味在平菇的鲜美中得以提升，口感清爽而不腻。这道菜肴不仅营养丰富，且做法简单，非常适合家庭日常食用。平菇富含膳食纤维，有助于促进消化，山药和胡萝卜的结合更是健脾养胃、防止秋燥的良方。

三、山药玉米排骨汤

材料：山药200克，玉米1根，胡萝卜100克，排骨300克，姜片、盐、料酒适量。

做法如下：

1. 排骨洗净，焯水去腥后捞出备用；山药去皮切块，玉米切段，胡萝卜切块备用。

2. 将排骨、姜片、料酒放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后转小火煮40分钟；加入山药块、玉米段和胡萝卜块，继续煮20分钟，直至所有食材熟透，加盐调味即可。

这道汤品鲜美可口，排骨的肉香与玉米、胡萝卜的甜味融合，山药的加入让汤水更加浓郁。山药、玉米和胡萝卜的组合不仅营养丰富，且能够健脾养胃、增强免疫力，非常适合在秋季作为滋补汤品饮用。这道汤尤其适合中老年人，既能补充体力，又能帮助身体抵御秋季干燥气候带来的不适。

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