Barolo DOCG 想必是意酒粉心目中最熟悉的产区之一。爱它的人会沉迷其年轻时如玫瑰花瓣的优柔和包容焦油与泥土气息的个性，也陶醉于经过陈年后散发出的烟草、松露和檀木的香气，以及泉水煮茶的婉转质感。
本篇将为想要了解 Barolo 的人提供一个简单的概述，探索这个王者之酒的世界。虽然道路漫长，但保证您入坑不会后悔。
一段历史
谈论意大利葡萄酒而不提及其背后历史将略显空洞。要知道，Barolo 亦并非一夜之间成为“王者之酒”的。如今的 Barolo 的背后承载着一段意大利的近代史。
初识 Barolo
Barolo 所在的皮埃蒙特朗格 Langhe 已有2000多年的葡萄栽培史。我们知道酿造 Barolo 的葡萄为内比奥罗 Nebbiolo。而本地酒农用 Nebbiolo 酿造佐餐酒已有几百年的历史。由于 Nebbiolo 是一个晚熟的品种（约10月下旬采收），而到了11月或12月的发酵期（当时通常在户外进行），骤降的气温经常中断其发酵进程，使之变成一种带微气泡和残糖的甜酒。
干型葡萄酒概念映现
直到19世纪上半叶（彼时现代意大利还未建立），干型的概念才正式出现。有一说法是，意大利统一运动先驱人物加富尔 Camillo Benso Conte Cavour 在其法国酿酒师 Louis Oudart 的帮助下酿出了完全干型的葡萄酒。
一个爱情故事
Barolo 村镇的侯爵卡洛·坦克雷迪·法莱蒂 Carlo Tancredi Falletti 与法国贵族女子朱丽叶·柯尔伯特 Juliette Colbert 结为夫妇，引入了波尔多式的木桶熟化技术。Barolo 这种葡萄酒便以侯爵居住村镇为名。经二人在都灵的不懈推广，Barolo 很快成为了萨伏依王朝以及欧洲各国宫廷的最爱。
几乎同时，埃马努埃莱·阿尔贝托·格里埃里Emanuele Alberto Guerrieri（意大利统一后首位国王维托里奥·埃马努埃莱二世 Vittorio Emmanuele II 的私生子）开始在 Fontanafredda 附近栽种葡萄藤，并建立了这座如今闻名遐迩的酒庄。正是这些与达官贵人千丝万缕的联系，使 Barolo 赢得了“王者之酒，酒中之王”的美称。
Barolo 革命
二战后，意大利迈入“经济奇迹”时段，贫穷的 Barolo 酒农宁愿去都灵的汽车厂打工，也不愿留在乡间种地，更别提添置新设备、新技术来酿酒了。
到了70、80年代，当时的 Barolo 仍需陈放极长一段时间（通常十年以上）才能获得柔和的口感。然而，当时市场（以美国为盛）更喜爱果味浓郁、单宁柔顺的年轻酒款，Barolo 的传统风格便显得有些格格不入了。
为拥抱市场变化，“叛逆”的 Barolo 男孩们便开始采用轮式发酵罐，以加快颜色的提取和发酵速度，并引入225升的法国橡木桶，缩短陈年时间，获得烘烤香气，使 Barolo 的单宁含量降低，颜色更为浅淡。其中的代表人物便有 Elio Altare, Ranato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo等人。从那时起，这种风格的 Barolo 在美国市场上声名鹊起，并引起了传统派别的不满，甚至引发了所谓的新老派之争。
如今，所谓的新老派之争早已停息，生产商们在两种酿造方法之间挥洒才华，拿捏有度，创造出众多个性十足的作品。
有关分级
1980年，Barolo 与 Barbaresco, Brunello di Montalcino 一道升格为 DOCG 级别。根据DOCG级别的要求，普通 Barolo 至少需要陈年38个月（其中橡木桶熟化至少18个月），而珍藏级（Riserva）则需要陈年62个月。
到了2010年，意大利通过立法允许在皮埃蒙特的 Barolo DOCG标签上注明“附加地理名称，Menzione Geografiche Aggiuntive，简称 MGA”，类似于勃艮第酒标上的葡萄园名（CRU），以突出展示具有独特风土特征的 Barolo 葡萄园。值得注意的是，勃艮第的一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）基于多代酿酒师的经验和总结，融合了市场和人文因素的演变，已具有重要的商业价值和价格导向。然而，在 Barolo DOCG 中，过去的单一园只划定了地块的边界，并没有进行具体的分级和价值导向。
Barolo 单一园的分级概念应运而生。Renato Ratti 在对葡萄园地质和葡萄酒质量进行深入研究后，根据单一园的产品质量绘制了一张 Barolo 地图，即 Ratti Map。即使在今天，这张地图仍被当地的种植者和酿酒商广泛使用。自2010年起，地图开始正式被 MGA 划分区块所参考。
近年来，葡萄酒评论家安东尼奥·加洛尼（Antonio Galloni）在创建的 Vinous《葡萄酒志》中，利用卫星技术推出了一张新的 Barolo 葡萄园地图，将当地的葡萄园根据综合表现分为四个类别，从高到低分别是：
Exceptional（红色区域）
Outstanding（粉红色区域）
Noteworthy（蓝色区域）
Delimited（灰色区域）
现在，是时候斟一杯 Barolo，品味一段意大利史的辛辣起伏。
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