冬天哪能绕开火锅？随着气温下降，火锅消费也在各地持续升温。
火锅是个餐饮消费里的老行业，从店门前的小二吆喝，到线上的团购套餐，从辣锅铜锅，到特色地方口味火锅，不同的火锅门店在线上线下的获客路径上花样齐出。
一锅沸汤煮开了百味人生，火锅垂直的品类赛道上也在不断推陈出新。
东北不止有烧烤，火锅也是重头戏。今天，我们要介绍的是一个不仅在东三省火爆出圈，更是依托质价比、多元化、差异化等优势，在竞争激烈的火锅赛道中逆势崛起，近2年门店数翻了6倍。走向全国的火锅品牌。
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熊喵来了，这个2015年成立的品牌，在短短三年内迅速崛起，如今已经在全国拥有超过250家门店。2024年，它更是一年内新增100多家门店。东北并非火锅的传统强势区域，但熊喵来了却能强势出圈，凭的是什么？
以时尚文化为抓手，登上时尚芭莎版面，通过时尚芭莎去讲新潮火锅文化还让大家瞧见了情绪营销的新招儿 —— 制造反差感。
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激活品牌资产的同时，通过时尚芭莎这个渠道把放大熊喵来了老板的个人IP在时尚芭莎的评论区，也是收获了用户的热情反馈：“这也太对味了！”
熊喵来了在产品打造上也很用心，网红产品持续推出。
把牛肉当粉嗦，土豆丝当面条吃；
60cm的盛京大油条，一米多长的羊肉。
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"熊喵来了"在社交媒介上的布局同样精准有效。
从2023年开始，熊喵来了瞄准了线上渠道，通过抖音呈现了大量诙谐幽默的视频化内容，以小场景剧形式宣传火锅店利益点，把门店抽奖、等位赠菜等都糅合进了视频里。
注重“视觉”与“互动”的感官体验，同时在抖音直播间里，头戴熊猫小主播反复在线答复用户疑问，推出高性价比团购，提供多口味锅底和丰富菜品，进一步打造品牌在东北火锅市场中的差异化优势。
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他们深耕抖音、点评、小红书等平台，利用这些平台的本地流量，实现了线上到线下的高效转化。用户在哪里，"熊喵来了"就在哪里深耕，通过精准的营销策略，让品牌的影响力不断扩大。
在竞争激烈的市场里面，不仅抢占来全新的客源和增量，还通过线上持续运营，打响了全国范围的知名度，为长期拓店预先埋留了品牌心智。
熊喵来了火锅品牌在适应本土化方面表现出色，成功地满足了东北地区消费者的需求。尽管它起源于辽宁沈阳，以辣味火锅为特色，但鉴于东北人对麻辣味的偏好不那么强烈，熊喵来了实施了多种策略来适应当地风味。
通过味型的创新和调整火锅的辣度，使其更贴合东北人的饮食习惯。这不仅确保了产品的适应性，也展现了品牌对本土化味型改造的重视程度。
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在产品供应方面表现出了灵活性与创新力。举个例子，在冬季贵州美食节期间，他们将具有当地特色的酸汤锅带入了门店，这一行动不仅增加了锅底的多样性，也展现了对地域文化的尊重和融合。
面对市场竞争的激烈和品牌战略的转变，熊喵来了也适时地撤下了贵州酸汤锅，这一选择体现了品牌坚持“不时不食”的原则，以及对季节性、时令性食材的重视。
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在锅底创新方面，熊喵来了也展示了对地方特色的融合。品牌不仅提供了传统的麻辣川锅和大骨汤底，还推出了具有地方风味的新口味，根据东北地区的饮食习惯，对锅底进行了调整，以迎合不同消费者的口味偏好。
火锅赛道卷装修、卷服务、卷价格，最终还是要回归到产品品质这一层面上。
网红式营销或低价内卷并没有真正形成竞争壁垒，反倒会加剧品牌间的同质化。
而餐饮的本质，就是为顾客提供一顿好饭。
熊喵来了始终清晰着高性价比的宗旨，确保每位顾客的平均消费维持在80元左右。在食材的挑选上，他们格外重视季节性和地域性，其宣传口号“一年近300天，熊喵来了致力于寻找优质食材”，彰显了他们对食材品质的不懈追求。
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火锅讲究味道，食材的新鲜度往往不易被顾客察觉，这导致许多火锅店更偏向于调味而非食材。然而，顾客的味蕾愈发挑剔，对就餐体验的期望也在不断提升。
于是，熊喵来了更加重视食材的选择过程，派遣团队亲赴产地进行实地考察和食材质量的亲自检验。在发现特色食材之后，熊喵来了会进一步加工和研发这些食材，以确保它们能够满足火锅门店的特定需求。在选择火锅食材时，熊喵来了特别重视食材的季节性和产地特性。
为了寻找优质食材，熊喵来了还举办了峨眉山美食节、北海美食节等系列活动，发掘具有地方特色的美食。
“好食材火锅”战略定位——峨眉山的竹笋、北海的虾、乌拉盖草原的羊肉、贵州的非遗酸汤......着重从食材端入手，深挖好食材，通过食材提升产品体验，进而增加消费者的用餐价值感。
面对市场变化，很多餐饮伙伴都会焦虑，因为对未来抱有大量不确定。
熊喵来了通过自身变革，在不确定中找到了自己的确定，这些确定再通过一个个产品、一次次活动、一家家门店具象化呈现，最终一步一步成长为一个区域王者品牌。
在那氤氲热气的火锅背后，它不仅撩拨着人们的味蕾，更在热辣滚烫间架起人与人之间温暖的桥梁，演绎出关于生活的智慧。本质上，它承载了人与人之间最朴素的情感，也让文化在此间流传。
