冬天的脚步渐行渐远，天气一天比一天暖和，万物复苏，春天不仅是大自然焕发生机的时节，也是我们顺应时节养生的好时机。老话说：“不时不食”，我们应该在对应的时节吃应季的蔬菜，不仅美味营养，还不会担心科技与狠活。下面，就为大家介绍6种春天应季蔬菜，可以多吃一些。
一、韭菜俗话说：“正月葱，二月韭”。韭菜，又叫起阳草、懒人菜、长生韭，被誉为“春季第一菜”，不仅味道鲜美，适合炒菜、包饺子、包子、馅饼，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和钙铁锌等多种成分，适当吃一些，对人体有益。
推荐做法：炒合菜
1、细粉条提前用水浸泡，再下锅煮软备用。2个鸡蛋炒成小块。猪里脊肉切成细丝，加适量老抽、食盐、淀粉腌制，下锅滑油备用。
2、起锅烧油，放葱末、蒜末炒出香味，放入豆芽炒至断生，再放粉条、鸡蛋、肉丝、韭菜段，大火翻炒，加蚝油、食盐、香油、鸡精等，搅拌均匀即可出锅。
做好的炒合菜非常适合卷着春饼或者夹着馒头吃。
二、荠菜荠菜是春天常见的野菜之一，其富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、碳水化合物，营养价值很高，此外，荠菜的味道也鲜美，适合做馅、煲汤、做丸子、炒菜、凉拌等。
推荐做法：荠菜猪肉馅
1、野生荠菜清洗干净，下锅焯水，这样可以有效去除荠菜中的草酸，然后攥干水分，剁成碎末。
2、三分肥七分瘦的猪肉，用绞肉机打成肉馅，加葱姜水、食盐、胡椒粉、十三香等，超一个方向搅匀，腌制10分钟。
3、放入荠菜，再放少许香油，充分搅匀。下面就可以包饺子了。
荠菜猪肉馅馄饨在江浙沪地区非常流行，吃起来非常鲜美，风味独特。
三、茼蒿茼蒿，又叫艾菜、蓬蒿，原产于中亚和阿拉伯地区，在我国已有900余年栽种历史，在南北方很多省份都有分布。茼蒿富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质以及多种矿物质。茼蒿口感脆嫩清爽，茎和叶均可食用，可以放上沙拉酱做成蔬菜沙拉，也可以涮火锅、炒菜。
推荐做法：蒜蓉茼蒿
1、先把茼蒿清洗干净，把茎部和叶子分开，切成长段。
2、烧锅热水，放点食用油，先把茼蒿茎部下锅焯烫十几秒钟，再放入叶子，焯烫四五秒，捞出过凉水备用。
3、起锅烧油，放入一半蒜末炒至金黄，放入茼蒿快速翻炒，加适量食盐调味，最后放入另一半蒜末，翻炒均匀即可出锅。
四、春笋竹笋主要分布在我国南方地区，特别是在广东、浙江、湖南、江西等地产量尤其高，竹笋中的春笋和冬笋味道最好，肉质洁白细腻，脆嫩爽口，适合清炒、炒肉、煲汤。此外，春笋还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，有一定的食疗作用。
推荐做法：春笋炒牛肉
1、选用新鲜的春笋，先清洗干净，切成均匀小块，下锅焯水，去掉草酸。
2、牛里脊肉切成薄片，加少许蛋清、淀粉腌制上浆。
3、起锅烧油，放入蒜片、姜末、小米辣炒出香味，再放牛肉片炒至变色，倒入春笋，加生抽、老抽、食盐、鸡精，翻炒几下，即可出锅。
五、菠菜菠菜原产于波斯，七世纪传入我国，如今我国的菠菜产量和消费量居世界首位。菠菜被誉为“蔬菜之王”，富含铁元素、维生素A、维生素C、膳食纤维和胡萝卜素等，口感柔软细嫩，男女老幼都可以吃。
推荐做法：炝拌菠菜
1、先把菠菜清洗干净，切成长段，下锅焯水，过凉水备用。木耳泡发后，摘掉根部，撕成小块，下锅煮熟备用。胡萝卜去皮切丝。
2、把几种蔬菜放入盆中，加食盐、陈醋、鸡精、蒜末、辣椒段，淋入热油，搅拌均匀即可。
菠菜的草酸含量尤其高，所以在做菜之前一定要焯水。
六、香椿香椿是春季的限定美食，每到三四月份，香椿树上的嫩芽就成了餐桌上的上等食材。香椿芽中富含香椿素，因此有股独特的香气，此外还含有维生素C和E、胡萝卜素等，适量食用对人体有益。
推荐做法：香椿炒鸡蛋
1、挑选鲜嫩的香椿芽，先清洗干净，再剁成小段，打入三四个鸡蛋，加入食盐充分搅匀。
2、起锅烧油，油温6成热时，倒入鸡蛋液，炒至定型，搅拌均匀，即可盛出。
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