当拿起一个苹果准备吃时，有时会发现它的表面，出现了一点点腐烂。这时候，很多人会选择将坏的部分削去，然后继续食用剩下的部分。但是，这样做真的安全吗？

【苹果为什么会腐烂？】

苹果腐烂的原因主要有两种：一种是由于机械损伤导致的微生物感染；另一种则是由于储存不当引发的真菌或细菌生长。

在第一种情况下，如果苹果只是轻微受损，并且没有受到严重污染的话，那么通过彻底去除受损部位并清洗干净后，剩余的部分还是可以食用的。

但在第二种情形下，即便外观上只有一小块区域看起来有问题，实际上可能已经有更多的不可见病原体已经渗透到了水果内部。

对于那些仅因为磕碰，而造成的局部变质情况来说，在确保刀具清洁、操作过程中，避免交叉污染的前提下，仔细地将受影响区域，完全切除，并用流动水冲洗整个果实，这样的处理方式通常能够有效降低健康风险。

但要注意的是，这种做法，并不能保证100%的安全性。因此，如果你对食品卫生要求较高，或者身体条件较为敏感（如孕妇、小孩及老年人），则建议直接放弃，这部分食物以策安全。

当面对由真菌引起的大面积软化，甚至是发霉现象时，即使只是一小块区域出现问题，也不宜再食用。

这是因为某些类型的霉菌，会产生毒素，这些毒素不仅存在于肉眼可见的霉斑处，而且有可能随着汁液，扩散至整颗水果内。

例如，青霉菌，就是常见于腐败水果中的一种，它所产生的黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质。因此，在遇到这种情况时，最保险的做法就是整颗丢弃，不要冒险尝试，挽救任何一部分。

除了考虑食品安全外，还需要考虑到营养价值方面的损失。虽然从理论上讲，去除掉受污染部分后的苹果，依然保留着大部分营养成分。

但如果经常采取这种方式，处理即将过期的食物，则可能会无意间培养出，不良饮食习惯，即倾向于接受次品，而不是追求新鲜健康的食材。长此以往，这不仅不利于个人身体健康，也违背了节约资源的原则。

对于苹果或其他水果而言，一旦发现有明显腐烂迹象，最好的做法还是将其丢弃，以防止潜在健康隐患的发生。当然，在日常生活中，加强正确保存方法的学习，同样重要。

比如控制好温度湿度条件、及时消费等措施，都可以有效地延长食物保质期，减少浪费现象发生。

也要提醒你，购买时尽量挑选表皮完整无损的新鲜产品，这样既有利于保持口感风味，也有利于保障食品安全。

对于“苹果烂了一小块，削掉以后，剩下部分到底能不能吃”这个问题，答案取决于具体状况以及个人健康考量。无论如何，都应该重视食品安全问题，合理安排膳食结构，更要注重健康。