大家也许一眼就能认出这是汤面条，可很多人不知道这是浆面条，在三门峡这也算是一道菜上桌的。

这种面条所用的浆是做绿豆凉粉的余料，不懂的人闻见这种发出少许腐臭气味的浆料纷纷掩住口鼻。其实，放两三天后，浆料会变酸，就成了做浆面条的主要材料了。

花生米和黄豆在水里泡透，芹菜切丁放少许生抽、盐、辣椒油拌匀，中宽挂面一把切成三段，芹菜叶洗净切碎，红萝卜切丝，葱切段，蒜切片备用。

锅里加一碗水，放入花生米、黄豆、芹菜叶、红萝卜、葱蒜，大火煮开转小火煮十分钟，加入绿豆浆，此时小心溢锅，开后加入折成三段的挂面，煮十分钟后放盐，少许白面加凉水搅匀加入锅中，顺时针搅拌均匀，加入葱花香菜出锅。

吃时把芹菜丁加入，那份酸、香直接刺激自己的味蕾，煮烂的蔬菜富含各种维生素，使人胃口大开，吃得酣畅淋漓。

市区的高档饭店把浆面条作为一道风味小吃和主食一起上桌，食客吃后往往意犹未尽，直呼过瘾。

要说浆面条还是有些来历的，当年还被慈禧太后夸赞过。1900年八国联军入侵北京时，慈禧太后仓惶西逃，一路担惊受怕，急火攻心不思饮食，随行官员和太监们甚是担心。

途经陕州府时，面对当地官吏准备的酒席，她眉头紧皱，不动筷子，陕州官员在屋外冷汗直冒，急得直搓手，唯恐惊了太后娘娘。

做饭的厨子附耳过去，说太后这是舟马劳顿，胃口不开，官员让他想办法，他手忙脚乱地立即做了一碗稀浆面条由太监呈上。

慈禧太后看到煮的稀烂的蔬菜和面条，有红有绿颜色搭配得当，它发出的酸味直冲自己的鼻腔，闻之顿时食欲大增，拿起木勺一阵“稀里哗啦”，竟然吃了一头汗。

餐后心情舒爽，吩咐太监重奖厨子。后来，西洋兵退，慈禧太后自西安返回北京，在陕州再次品尝了浆面条。