红烧鱼

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红烧鱼：鲜美滑嫩，回味无穷

红烧鱼是一道经典的中国菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受喜爱。这道菜以鱼为主要食材，经过精心烹制，呈现出诱人的色泽和香气，让人垂涎欲滴。

红烧鱼的制作过程并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。首先，选择新鲜的鱼是关键，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和口感。将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入姜片、蒜末和花椒爆香。然后放入鱼煎至两面金黄，这是红烧鱼的关键步骤之一，可以保证鱼肉的滑嫩和鲜美。

接下来，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，再加入适量的清水，没过鱼身。用大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料和食材，如八角、桂皮、香叶等香料，以及豆腐、香菇等配菜。这些都可以增加红烧鱼的口感和营养价值。

最后，当鱼肉炖至入味、汤汁浓稠时，就可以出锅了。撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

材料：

草鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量

水淀粉适量

步骤：

草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

葱、姜、蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

放入鱼块煎至两面金黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，加入水淀粉勾芡。

最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

鱼要选用新鲜的，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美。

煎鱼时要煎至两面金黄，这样炖出来的鱼肉才会更加鲜嫩。

炖煮时要用小火慢炖，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。

盐和糖的用量要根据个人口味进行调整。

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