第一道：四喜丸子（团团圆圆）

01hot pot

简介：

四喜丸子是一道色香味俱佳的中国传统名菜，寓意着团圆、幸福、美满和吉祥。这道菜以猪肉为主要原料，经过精心制作，呈现出四个圆滚滚的丸子，象征着人生的四大喜事。

所需材料：

猪肉馅：500克

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油：适量

步骤：

前期准备：将所有材料准备好，肉馅剁碎备用，鸡蛋打散备用。

制作过程：

a. 将剁好的肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、适量盐、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

b. 逐渐加入适量水淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性。

c. 取适量肉馅，搓成圆球状，放在盘中备用。

d. 热锅凉油，待油温六七成热时，放入肉丸子，炸至表面金黄定型后捞出。

e. 全部炸好后，待油温升高，再次放入丸子复炸至外酥里嫩后捞出。

提示和建议：炸丸子时油温不宜太高，以免内部未熟而表面已经烧焦。可一次多炸一些，存放起来待用。

烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间30分钟。

第二道：炸茄子（腰缠万贯）

所需材料：

圆茄子：1个

盐、食用油、面粉、鸡蛋、面包糠：适量

蒜末、酱油、醋、白糖、辣椒油：适量

步骤：

前期准备：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，用盐腌制10分钟，然后沥干水分备用。

制作过程：

a. 将面粉和鸡蛋调成面糊，加入少许盐，搅拌均匀。将茄子均匀地裹上面糊，再裹上一层面包糠。

b. 锅中倒入足够的食用油，待油温六七成热时，放入茄子，小火慢炸至金黄色。

c. 炸好后捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油。

提示和建议：炸茄子时油温不宜太高，以免外焦里生。可搭配蒜末、酱油、醋、白糖和辣椒油调制蘸料，增添风味。

烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间15分钟。

第三道：蒜蓉粉丝虾（花开富贵）

所需材料：

大虾：12只

粉丝：1把

蒜蓉：适量

蒸鱼豉油：适量

料酒：适量

葱花：适量

盐：适量

步骤：

前期准备：将大虾清洗干净，去壳去肠泥，留下尾巴和最后一节虾壳。泡软的粉丝剪短，铺在盘底。

制作过程：a. 将处理好的大虾从中间切开，不要切断，平铺在粉丝上。b. 制作蒜蓉：将蒜剁成末，加入蒸鱼豉油、料酒、盐拌匀。将调好的蒜蓉均匀地放在大虾上。

蒸制：将准备好的虾放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

出锅与装饰：蒸好后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

提示和建议：可以根据个人口味调整蒜蓉的调料比例，如增加辣椒粉或黑胡椒粉等。另外，蒸制时间根据虾的大小和数量可适当调整。

烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间20分钟。

各位友友麻烦你动一动你的小手指，关注我，每天给你分享优质的美食做法，你的支持是我创作的最大动力，爱你们呦！

以上图片来源于网络，如有侵权请联系我删除！