在家常菜中，豆腐因其柔嫩的口感和百搭的特性而备受青睐。家常豆腐不仅简单易做，还能通过不同的调味和烹饪方式展现出丰富的风味。今天，我们将分享一道经典的家常豆腐做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

首先，准备好所需的食材：嫩豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱20克、生抽15毫升、老抽5毫升、糖5克、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量。

第一步，处理豆腐。将豆腐切成1厘米厚的块，放入盐水中浸泡10分钟。这一步可以使豆腐更加紧致，烹饪时不易碎裂。

第二步，炒制肉末。在锅中倒入适量油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。接着加入猪肉末，翻炒至变色。

第三步，调味。加入豆瓣酱，炒出红油后，倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料的味道。

第四步，炖煮豆腐。将豆腐块轻轻放入锅中，翻炒几下，让豆腐均匀裹上酱汁。然后加入没过豆腐的水，用中小火炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

第五步，勾芡。将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻推动，使汤汁变得浓稠。这一步能让豆腐的口感更加滑嫩，同时让菜肴的色泽更加诱人。

第六步，出锅。撒上葱花，翻炒均匀后，即可出锅装盘。此时，豆腐的香气四溢，令人垂涎欲滴。

家常豆腐的风味特点在于其多变的搭配和简单的烹饪方式。无论是作为主菜还是配菜，它都能让人感受到家的温暖。此外，不同地区的家常豆腐也有着各自的特色。例如，四川地区的家常豆腐通常会加入更多的辣椒和花椒，口味偏麻辣；而广东地区的家常豆腐则更注重清淡，可能会加入一些海鲜来提鲜。这些差异体现了中国饮食文化的多样性和地域特色。

家常豆腐不仅是一道美味佳肴，更是一种情感的寄托。它承载着家的味道，传递着温暖与满足。无论是日常餐桌还是节日盛宴，家常豆腐都能成为一道不可或缺的佳肴。希望大家在家尝试这道美食，享受烹饪的乐趣，感受家的温馨。