子姜牛肉丝 - 川菜经典之作,这道子姜牛肉丝不仅色香味俱全,而且营养丰富,牛肉富含蛋白质,子姜则有助于增进食欲,非常适合夏季食用,既能开胃又能补充能量。尝试制作这一道经典的川菜,为餐桌增添一抹独特的风味吧!
准备材料:
牛肉(最好选用牛柳): 250克
新鲜嫩姜(子姜): 100克
青红椒各一只: 用于点缀增味
调料: 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油适量
制作步骤:
1. 牛肉处理:
将牛肉洗净后切成细丝,加入少许生抽、料酒、淀粉和一点点油拌匀腌制15分钟。腌制过程可以让牛肉更加入味,同时使肉质变得滑嫩。
2. 子姜与青红椒处理:
子姜同样切成细丝,注意保留姜皮会使口感更脆爽。青红椒去籽,切成丝状备用。
3. 炒制过程:
锅中倒入适量的食用油,待油温五成热时,下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色,捞出沥干油分备用。
同一个锅内留底油,放入子姜丝大火快炒出香味,接着加入青红椒丝继续翻炒均匀。
待子姜与青红椒炒出香气后,重新加入牛肉丝,调入适量的老抽、生抽、白糖、盐调味,快速翻炒均匀,最后撒入少量鸡精提鲜即可出锅。
4. 装盘享用:
将炒好的子姜牛肉丝盛出装盘,一道色泽诱人、味道醇厚的川菜佳肴就完成了!
注意事项:
牛肉丝切的时候要逆纹路切,这样炒出来的牛肉才不会太硬。
子姜选择新鲜的嫩姜,不仅味道更好,还能保持脆口。
快速高温烹饪是关键,可以锁住食材的原汁原味,同时也使得菜肴更加香辣适口。