"夏日开胃首选:正宗川菜子姜牛肉丝的做法"

猪猪希瑞 2024-09-15 08:37:21

子姜牛肉丝 - 川菜经典之作,这道子姜牛肉丝不仅色香味俱全,而且营养丰富,牛肉富含蛋白质,子姜则有助于增进食欲,非常适合夏季食用,既能开胃又能补充能量。尝试制作这一道经典的川菜,为餐桌增添一抹独特的风味吧!

准备材料:

牛肉(最好选用牛柳): 250克

新鲜嫩姜(子姜): 100克

青红椒各一只: 用于点缀增味

调料: 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油适量

制作步骤:

1. 牛肉处理:

将牛肉洗净后切成细丝,加入少许生抽、料酒、淀粉和一点点油拌匀腌制15分钟。腌制过程可以让牛肉更加入味,同时使肉质变得滑嫩。

2. 子姜与青红椒处理:

子姜同样切成细丝,注意保留姜皮会使口感更脆爽。青红椒去籽,切成丝状备用。

3. 炒制过程:

锅中倒入适量的食用油,待油温五成热时,下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色,捞出沥干油分备用。

同一个锅内留底油,放入子姜丝大火快炒出香味,接着加入青红椒丝继续翻炒均匀。

待子姜与青红椒炒出香气后,重新加入牛肉丝,调入适量的老抽、生抽、白糖、盐调味,快速翻炒均匀,最后撒入少量鸡精提鲜即可出锅。

4. 装盘享用:

将炒好的子姜牛肉丝盛出装盘,一道色泽诱人、味道醇厚的川菜佳肴就完成了!

注意事项:

牛肉丝切的时候要逆纹路切,这样炒出来的牛肉才不会太硬。

子姜选择新鲜的嫩姜,不仅味道更好,还能保持脆口。

快速高温烹饪是关键,可以锁住食材的原汁原味,同时也使得菜肴更加香辣适口。

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