伴随高产养殖的日益普及，全价颗粒饲料在渔业生产中的使用已非常普遍。

但是，由于市场上饲料品牌很多，并且在质量和档次上也存在着很大差异，掺杂使假和质量伪劣的饲料也时有出现。

本文对水产饲料掺假以及质量的鉴别作一简介如下：

一、饲料掺假的鉴别

(一)麸皮掺有滑石粉、稻(米)糠等。

鉴别方法：

将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉。

如果白色粉末易抖落则说明是残余面粉，属正常现象。

再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团，则为好麸皮。

如攥时手有胀感，则说明掺有稻(米)糠。

如果铺在掌心用手指轻揉，有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。

(二)豆粕掺有泥沙、碎玉米等。

鉴别方法：

1、密度法：

取少许待检验的豆粕，放入盛水的玻璃杯中浸两小时以上，然后用一根筷子轻轻搅动，可看出豆粕与泥沙分层，密度较大的泥沙在下沉。

2、碘酒法：

取少许豆粕放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，在上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，则说明掺有碎玉米、麸皮、稻(米)糠等。

(三)鱼粉掺有棉籽饼、羽毛粉、尿素、沙粒等杂质，影响鱼粉的蛋白质含量。

鉴别方法：

1、感官检测法：

标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞等。

颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有较强的鱼腥味。

掺假的鱼粉可以看到颗粒、形状、颜色不正的杂质，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发粘，鱼味淡，有异味。

2、气味检测法：

取待检鱼粉20克放入三角烧瓶中加入10克大豆饼和适量水，盖上塞后加热15～20分钟，去掉盖子后如能闻到氨气臭味，则说明鱼粉掺有尿素。

3、水浸法：

取少量样品放入试管或盆碗器具中，加入10～15倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石则沉到试管底部。

若掺有麸皮、棉籽饼、羽毛粉等即会浮在水面，真鱼粉无此现象。

(四)配合饲料

鉴别方法：

1、看品牌。

选择国内市场上有一定知名度、信誉好的产品，切忌贪图便宜而得不偿失。

2、看饵料系数。

一般来说，饵料系数越低说明饲料转化率越高，饲料的好坏直接取决于饵料系数的高低。

根据周围养殖场多年经验，选择饵料系数低、价格适中的品种。

3、看颗粒。

颗粒外表光洁，大小、长短均匀，粉状物含量少，封口处无霉变，颗粒经水溶开后各成分粉碎度良好，无较大粒状物。

二、利用感官判断鱼颗粒饲料的质量

利用感官判断鱼饲料质量的简单方法，即：“一看、二闻、三捻、四泡、五嚼”。

1、看

(1)看颜色：

鱼用颗粒饲料是由几种主要原料如鱼粉、豆粕、棉粕、菜籽粕、次粉、肉骨粉等按一定比例均匀混合制粒而成。

成品的颜色在一定程度上可以反映出所用原料的多少。

如若鱼粉、豆粕较多鱼料色就稍黄。

杂粕较多时料色暗红。

次粉较多时料色稍灰白，等等。

(2)看粒度：

鱼饲料是经制粒工艺加工后形成的颗粒。通过观察粒度可以判断其原粒配比、原粒粉碎细度、调质均匀程度及制粒工艺、环模选用情况。

优质鱼饲料粒度表面均匀光滑，断面整齐，长度为直径的1.5～2倍，粉化率不超过1％。

若观察鱼料粒度，发现粒度粗糙，断面不齐，粉化率较高，估计是以下原因造成：

（1）原料粉碎细度不够。

（2）原料配比不合理。

（3）调质不均。

（4）环模选用不当。

（5）切刀距离调节不当等。

(3)看光泽：

优质鱼饲料的颗粒表面光滑均匀、有光泽。这样的饲料适口性较好，耐贮存，利用率较高。

劣质鱼饲料表面粗糙、无光泽。这种现象主要有以下原因造成：

（1）原料粉碎细度不够。

（2）制粒过程压缩不当 。

（3）饲料油脂添加不足等等。

(4)看沉水速度：

投喂颗粒鱼饲料时，保证饲料具有一定的浮力和沉水速度是必要的，鱼在水体上表层摄食，不但可以节约饲料也便于观察鱼的摄食情况。

一般鱼饲料应保证在水面浮3～4秒。

沉水太快，鱼类来不及摄食，会造成浪费；浮水时间太长，则证明该饲料的粗纤维含量较多，品质差。

2、闻

颗粒鱼饲料是各种原料混合后，经蒸汽调质熟化制成的。原料熟化后会散发出特有的香味。

抓起一把刚开袋的饲料放在鼻前闻一下，若发现有霉苦味、焦味、人工鱼腥味、生鱼粉味及生面粉味，说明在加工过程中存在以下问题；

（1）原料质量欠佳。

（2）水分超标、贮存时变质。

（3）调质温度不合适等等。

3、捻

鱼饲料从生产到投喂需经过多次搬运，客观上要求必须有一定的机械强度。一般情况下用手指捻(捏)几下不碎即可，但不能太硬。

若一捻即碎，说明其饲料硬度不够，搬运中粉化率较高，易造成饲料浪费；

硬度太大，适口性较差，影响饲料在消化道中的运动，易引起鱼类肠炎病的发生。

4、泡

将饲料放入水中泡下，一方面可以检查饲料在物理性能上能否满足鱼类消化道的需求。另一方面也可以分析其原料的大致组成情况。

具体方法是抓起一把饲料放入水中，观察饲料散开的时间，一般饲料3～5分钟后完全散开。

饲料散开时间太短，易造成鱼类消化道发胀，影响其摄食量；饲料散开时间太长，影响鱼类肠道蠕动，不利于鱼类消化吸收。

5、嚼

鱼类摄食饲料虽然是吞食，但口感的好坏则是影响其摄食行为的主要因素。

经过我们口腔的触觉、味觉，可以感受一下颗粒的硬度及有无异味、饲料是否变质、饲料是否掺有杂质（如砂粒，泥土等）等等。

大部分对虾都是白天伏于底层沙下,夜间出动捕食。Reymond和Lagardere(1988)发现,26~27d(重约0.5g)的斑节对虾不存在进食周期性,43~44d的虾(重约3.2g)在夜间捕食稍多于白天,而62~63d的虾(约7.0g)则几乎仅在夜间捕食,日落后开始黎明时逐渐结束。

但如果海水混浊、透明度小,养殖对虾也可白天出来觅食。对虾的摄食强度在不同的生活环境(如水温、溶解氧量、盐度、水质等)和不同的生理时期(蜕皮、生殖活动等)有很大差异。