提到“山城”重庆，每个人的口中总会有一股滚烫烫、火辣辣的味道弥漫开来，这座热爱火锅的城市，街头巷尾布满了火锅店，也成了每一个来到重庆必须打卡的美食。

然而这座充满活力与历史的城市可不仅仅只有那火锅满足你对味蕾的刺激，还有一众老字号的美食，也会让你感受到重庆不一样的味道。

赵孝春腊肉

创立时间：1988年

招牌：腊肉

说道重庆城口腊肉，南方的朋友可能比较知晓，北方的朋友就比较陌生了，而城口腊肉的“活招牌”是谁呢？非赵孝春莫属！虽然赵孝春腊肉这个牌子只有几十年，但它的传承却已历经了四代。

赵孝春腊肉主要有两个特色，第一个自然是好吃，优质的猪肉，繁琐的工艺，加之特有的熏料才是其赋予了迷人的味道，尤其是其熏制，必须历经30多天才能大功告成；第二个是营养，首先无所谓的苯并芘等致癌物质，而且还低盐和低过氧化值，同时因为当地突然富含硒元素，这样也决定了，当地猪吃的饲料也是高硒的。

羊角豆干

创立时间：1779年

招牌：豆干

羊角豆干的产地位于重庆武隆区的羊角镇，作为一个曾经繁华的码头集市，这里也吸引过很多南来北往的商贾，而正是这些商贾将豆干这种美食带到了羊角镇，并在此生根发芽，成为了羊角镇代表性美食。

羊角镇的豆干之所以深受大家的喜爱，关键还在于它的味道，而形成其美味的原因与其独特的地理环境是分不开的，以当地特有的香辛料和高山蛋白大豆为原料，加以喀斯特地貌溶洞中的山泉水进行制浆，配合古法制作工艺自然而然诞生出了质地细腻、入口化渣、香甜回味的羊角豆干。

徐鼎盛民间菜

创立时间：1917年

招牌：鼎盛飞龙鱼、鼎盛大刀烧白、鼎盛花椒骨

谈及徐鼎盛民间菜的就不得不提其传承历史，其实徐鼎盛这个招牌的成立是在2013年，创立者名叫徐小黎。

从其爷爷开始家里便从事厨师行业，以制作一些四川的民间菜为主，到徐小黎这一代也承其父亲的衣钵，从事了厨师行业，然而徐小黎是一个有想法的人，为了学习更好的厨艺，他在重亲的很多饭店和酒楼都当过学厨，学习期间他也融会贯通，不断琢磨，统一民间菜的标准，后来在妻子的帮助下创立了徐鼎盛，改良了很多民间菜，鼎盛飞龙鱼、鼎盛大刀烧白、鼎盛花椒骨就是其中的代表。

美味总是诞生于各种巧合下，特有的调料、特有的火候、特有的原料，最重要的还是那份特有的匠心。