对于吃，我们祖先是非常执着的。可能这和我们传统农耕文化有关，在过去因为粮食产量低，数千年的岁月里，底层老百姓其实是没有真正吃饱过饭的。哪怕是在上个世纪80年代以前，事实上在大部分农村，也谈不上吃的饱。真正吃饱饭其实也就是近30年的时间，就以笔者为例，小的时候还吃过红薯煮米饭。

因此我们的祖先们想方设法找食物充饥果腹，所以我们才有了食用野菜的传统。甚至很多有剧毒的植物，都成为了餐桌上的美食。你像魔芋、河豚、蘑菇、杏仁、茄子、四季豆、黄花菜等等，其实都是有毒的。

而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是一种有毒植物，但是经过处理之后，它却成了老百姓餐桌上的一道既美味又营养美食，它就是红凤菜。今天笔者就来带大家，认识并了解这种又美味又危险的山野菜。

认识红凤菜、了解红凤菜

红凤菜，原产于中国，在我国有1000多年的应用历史。红凤菜，因其叶子形似凤凰的味道，且叶子背面为紫红色，故而得名红凤菜。红凤菜也叫红背菜、紫背菜、红菜、叶下红、血皮菜，它因其叶背面呈紫红色，故而得名。也有人叫它木耳菜，它是菊科、菊三七属多年生草本植物，和我们熟悉菊芋、向日葵、雪莲果是近亲，同属于菊科植物。

红凤菜茎直立，粗壮，基部稍木质，有分枝，全株无毛，高可达1.5米左右。它的叶子倒卵形，正面绿色，背面紫红色，叶子的边缘有不规则的波状齿，有点像红牛膝的叶子。红凤菜的花期在夏季，总苞狭钟状，花橙黄色，有点类似于一点红的花。果期在秋季，瘦果圆柱形，有白色的冠毛，类似于蒲公英，可以随风传播。

红凤菜生命力很顽强，而且生长速度快且不挑环境，因此红凤菜在我国分布相对是非常广泛的。可以说绝大部分的省份都有红凤菜的分布，它喜欢生长在山坡林下或河边比较湿润的环境。在古代或者近现代物资匮乏的年代，红凤菜的可以说是重要的救饥菜。有文字记载，汉代的时候就已经有人开始食用红凤菜了。

红凤菜的食用价值

咱们在开头的时候讲过，红凤菜是一种既美味又危险的植物。之所以说它危险，这是因为红凤菜含有多种生物碱，它是有小毒的，长期食用会损害肝脏功能。其实这个大家大可不必担心，就像食品添加剂一样，它这个也是看剂量的，又不是天天吃，问题不大。

其次红凤菜和另外一种大毒植物化儿草长得极像，很多人在采摘红凤菜的时候，经常讲化儿草当成红凤菜，导致中毒的事件屡见不鲜。所以有些人误以为红凤菜毒性很大，其实红凤菜还是相对比较安全的，我们只要是不长期、不大量去食用是没事的。

红凤菜可以凉拌、制作沙拉、打汤、清炒、爆炒（爆炒猪肝），食用方法多样，吃起来清新爽口，是非常难得的山野菜。现在在农村，很多农民朋友也喜欢将它种植在房前屋后，作为一种替补蔬菜，偶尔食用。红凤菜它之所以被人们喜爱，其实它的好吃只是一方面，最重要的是红凤菜的营养价值非常的高。

据现代科学研究表明，红凤菜富含丰富的营养成分。例如钙、磷、钾、镁、铁以及多种维生素，特别是钙、钾、铁含量极高。其中红凤菜每100克的钙含量就高达1.4克，是同等质量牛奶的14倍，是名副其实的高钙菜。

另外它的钾元素也非常的高，每100克红凤菜，其中钾含量高达2.8克，还有铁元素，每100克也有209克，远高于菠菜，是一种老少皆宜的山野菜。如果你还没有吃过红凤菜，那么一定要试试，目前价格10-15元1斤。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于红凤菜了解了吗？你听说过红凤菜吗？你吃过红凤菜这种野菜吗？你觉得红凤菜好吃吗？在你的家乡还有红凤菜这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。