大型洗碗机洗碗是否干净的影响因素主要有以下几点：

餐具的摆放：餐具在洗碗机内的摆放位置和方式会影响清洗效果。确保餐具之间有足够的空间，以便水流充分冲刷餐具表面。同时，避免将餐具叠放在一起，以免影响清洗效果。

食物残渣的处理：在将餐具放入洗碗机之前，应尽量清除餐具上的食物残渣。这有助于减少洗涤剂和水的消耗，提高清洗效果。

洗涤剂和漂洗剂的使用：使用合适的洗涤剂和漂洗剂，以确保餐具得到充分清洁。同时，要按照说明书上的剂量使用洗涤剂和漂洗剂，过量或过少都可能影响清洗效果。

水温：高温可以提高洗涤剂的溶解度，增强其清洁效果。同时，高温水可以杀死细菌，提高餐具的卫生程度。确保洗碗机的水温设置合适。

水压：水压越高，水流对餐具的冲刷力度越大，清洗效果越好。确保洗碗机的水压设置合适。

洗碗机的维护：定期对洗碗机进行清洁和维护，以保持其良好的工作状态。例如，清理滤网上的食物残渣，清洗喷水臂，确保传感器的灵敏度等。

洗碗速度的选择：根据餐具的脏污程度和材质，选择合适的洗碗速度。一般来说，较脏的餐具和顽固污渍可能需要更长时间和更高温度的清洗。

综上所述，要确保大型洗碗机洗碗干净，需要合理摆放餐具，处理好食物残渣，使用合适的洗涤剂和漂洗剂，调整好水温和水压，维护好洗碗机，并选择合适的洗碗速度。