提到韩国的美食你能想到什么？被他们吹上天，总统当做国礼送给外国领导人的泡菜？还是被卖到天价的玉米棒？和我们相比，生活在韩国这片土地上的人，似乎对美食二字有异于常人的理解，或许稍微对各种食材和烹饪技巧有所了解，就会被身边的人冠以“美食达人”的称号，而在我们看来，不过是会做一些习俗平常的家常菜而已。

从地理位置上看，朝鲜半岛上的韩国作为我们的紧邻，即便美食资源不如我们丰富，但至少在过去千百年里，也应该吸收不少中华饮食文化才对，可现实是韩国在东亚，彻彻底底沦为了“美食荒漠”，哪怕是在美食这一块没怎么见过世面的欧洲人，看到韩国人嘴里所谓的高档美食，也望而却步。这是为什么呢？

首先，韩国地盘实在太小了，总面积和我们的山东省差不多，但山东可是咱们国内的蔬菜第一大省，各种蔬菜琳琅满目，估计山东人自己都认不全所有蔬菜，自给自足的同时，还能供应全国，但韩国即便是举全国之力，也根本种不出多少蔬菜，至于肉类，由于韩国境内以山地为主，畜牧业同样不发达，肉类和蔬菜大量依赖进口，就这开局，注定他们不会自发成长为一个美食大国。

那有的朋友就会说了：“他们不是最喜欢山寨咱们，实在山寨不了，那就名抢，背靠我泱泱中华，一天抢一道菜，也不至于天天吃泡菜和烤肉吧？”

“民以食为天”，这句话对于每一位中国人来说都可谓深入骨髓，朝鲜半岛上的国家几百年来作为我国藩属，自然也明白这个道理，但问题也就出在这上面。韩国为啥说孔子是韩国人？为什么说端午节源于韩国，还要去申遗？说白了就是文化不自信，以前几个世纪作为咱们的藩属，不管是政治、军事还是经济，哪怕是美食这一块，都被宗主国完全碾压，所以在独立建国后，韩国急于在文化上寻找本国的特色与象征，美食这一块同样如此，可让什么来做韩国的本土特色美食呢？这个还真不好解决。

由于方方面面深受中华文化影响，加上前面我说到的国内资源贫瘠，这就导致韩国人很难轻易寻找到一个具有文化象征意义的本土菜品，而政治上，历代韩国领导人都极力试图摆脱所谓的“文化入侵”，大肆去中国化、去日本化，最终的结果就是所有东西拿出来，都显得不伦不类。

我们以大部分韩国家庭自诩的大餐烤肉举例，这道美食的老祖宗是咱们中国的炙子烤肉，但韩国人肯定不承认，那就得改良，怎么改？肉不能不放吧？也不能不烤吧？能改的地方实在不多，那干脆烤肉的时候少放油吧，还有吃的时候我们可以多配几种蘸料啊，管它好不好吃，至少和中国不一样呀，就这样，韩式烤肉诞生了，但吃过的朋友都知道，这些韩国人自以为是的加减法，让烤肉的口感大打折扣，失去了灵魂。

当然，咱也不能说人家在美食这一块一无是处，他们也有改良相对成功的案例，比如从日本人那里学来的寿司。寿司最早起源于我国，东汉时期逐渐传入日本，这个冷知识我还是知道的，只是作为美食，显然日本人把寿司做大做强，韩国人也是跟日本人学来的，这里就不再展开了，兄弟们也不要骂。

日本人叫寿司，来到咱们大韩国哪能也叫寿司呢？直接改名韩氏紫菜包饭！日本人喜欢在寿司里放生鱼片、鱼子酱，韩国人就改成方肉松、火腿、萝卜丝、黄瓜片等等，美曰原创，营养均衡。说实话，这个改的我认为还是比较成功的，至少比起来米饭配生鱼片，米饭加火腿和蔬菜，更容易被咱们接受，估计也会减少闹肚子的频率。

所以我们回到问题的原点，为什么背靠泱泱中华这样的美食大国，韩国的美食可以用“荒岛”来形容呢？说白了，资源贫乏，文化极度不自信，以至于后边为了寻找自我，频频发力过猛，让原本极具特色的各类美食，变得不伦不类。

寿司改成包饭还算可以下口，烤肉少放油多加料，至少还算一道肉类美食，可为什么泡菜这种在我国餐厅，只能靠免费菜能上得了台面的咸菜，会一跃而上，成为韩国的“国菜”呢？

虽然韩国的物产并不丰富，但依山傍海，还是比世界上很多国家有实力的，换言之，只要肯虚心向中华学习，成为美食大国并非不可能，可为什么泡菜这种在咱们看来完全上不了大雅之堂的配菜，会成为韩国人最热衷的美食，甚至还被韩国总统作为国礼送出国门，他们真不怕丢人吗？

你还别说，他们真知道丢人，奈何韩国人主打的就是个嘴硬。这里还有个小故事很能说明问题。

1988年，韩国拿到了汉城奥运会的举办资格，那对于韩国人来说可是扬眉吐气，走向国际的大好机会，而当时韩国正处在经济改革的关键时期，如何办好奥运，就相当于如何吸引海外投资。为了接待好来访的外国元首，还有各国运动员，同时充分展现大韩文化，他们精心准备了韩式泡菜。

然而韩国人自己心知肚明，泡菜这玩意就是个制作简陋，味道相当一般的食物，平时自己家关上门吹一吹也就得了，这次把如此粗鄙的食物拿上台面，展示给全天下，并冠以“韩式经典”，会不会被嘲笑呢？

韩国政府思来想去，最终以“中西方运动员饮食文化不同”的理由，将泡菜悉数换下，所以这个插曲就告诉我们，韩国人对于泡菜是否好吃，是否可以作为带有传统特色的经典美食，那心里明明白白。

一方面韩国人骨子里也不认可泡菜，但另一方面，为了对外充分展示文化自信就必须坚持嘴硬到底，不好吃也得说好吃，简陋也得说成古法工艺，原汁原味。你可能会问：“泡菜作为我国极具地域色彩的一道大众食物，口味并不是所有人都能接受，为什么韩国人偏偏选中泡菜，而不是其他美食呢？”

这个问题可问到点子上了，为什么韩国人要把泡菜捧上神坛，原因很简单，因为在东亚的美食文化圈里，不管是对中国人来说，还是日本人来说，泡菜本身就属于相当小众的美食，没人吃我来吃，没人爱我偏爱，这就是韩国特色，韩国独一份的文化，韩国美食的精髓，自信不就来了嘛！

一个国家的强大与否，并不取决于是否接受外来文化，比如我国大唐盛世，文化可谓海纳百川，像一个大熔炉兼具东西方特色，那自信心不但不弱，反而极度爆棚。相反，越是极力排外，拒绝他国文化的国家，往往这个民族的文化自信心越不足，韩国在美食上的执念，就是很好的例子。多说一句，韩国人不仅试图在美食上寻找到文化依托，食材上极力推崇本土化，认为自家种出来的白菜就比进口的白，自家养出的猪就比外来的香，这就导致本土农产品的价格居高不下，一般韩国老百姓去超市，甚至都不敢轻易买点青菜吃，也就有了前几天网上韩国人来中国实现西瓜自由的爆火新闻。所以从这个角度思考，韩国大众为什么推崇泡菜，因为便宜，丰富性差，大家都可以吃得起。从民间到官方，一律“泡菜至上”，在我看来，恰恰是韩国美食“荒漠化”的重要推手。

中华美食历史悠久，源远流长，韩国人深受影响却死鸭子嘴硬，老外吃一口中餐，味蕾上的体验也可谓直冲天灵盖，爱得死去活来，放言长这么大不知中华美食，太无知，既然世界人民都说好，为什么中餐很难走出国门普及全球呢？

这就要说到中西文化的差异以及老外的小心眼了，其实日韩虽然是亚洲国家，但他们深度西化，也一并包括在内了。

中餐的特点是什么？讲究色香味俱全。西餐讲究什么？别管我做什么，有多大量，必须摆盘高大上，享受奢华贵族体验。在中餐领域，无论你想吃什么，又或者想花多少钱，都可以在菜单上找到对应的美味佳肴，十分丰富。但是西方人并不了解中国美食，当他们来到中国，去到一个相对高档的餐厅，看着并不便宜的价格，和菜品的外表，第一印象往往是抗拒和不接受的。所以如果不是一个真正的中华美食爱好者，单单从价格和卖相上，很难有吃下去的欲望，更不要说以身作则去推广中餐了。

另外，西方的大厨们和精英阶层的人士，有很多是了解

，甚至是热衷痴迷中华美食的，别的不说，美国总统川普、老拜，德国的默克尔等等，都是深度中华美食爱好者，可他们为什么不站出来引进中餐到本国呢？

原因很简单，他们同样知道本国的西餐是个什么德性，一旦中餐进入，可谓降维打击，大家都跑去吃中餐了，西餐怎么办？政治家和资本家的一些经，在群众中间也就不好念了。