山东（济南）预制菜产业园

山东省是我国预制菜企业最为集中的省份，截至2022年1月底省内预制菜企业数量达到8423家，占全国12%左右，数量排名全国第一。其中，规模以上预制菜加工企业1136家，尤其是预制菜板块7家A股上市公司，总市值超过300亿元。

山东在预制菜产业发展中已呈现“多点开花”的竞相迸发态势。潍坊、烟台、青岛、淄博、威海、临沂、德州等山东预制菜产业“雁阵型”产业集群已现，形成了“头雁企业+雁阵集群”的预制菜产业集聚发展模式，涌现了诸城外贸、佳士博、得利斯、惠发、新希望六和、青岛正大、金锣、龙大等预制菜龙头企业。

一、政策支持：16地级市均出台预制菜有关政策措施

山东省人民政府办公厅去年出台《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》,到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。

山东省16地级市去年有14个市域出台预制菜有关政策，今年日照市、菏泽市也相应出台预制菜支持措施。由此山东预制菜构建出从省级到市级完整的政策扶持体系。

制表：食业园区研究院

二、餐饮收入：整体呈现波动式下降，青岛位列地级市之首

2018-2022年山东省餐饮收入呈现波动式下降趋势，2020年收入降到谷值3129.1亿元，2019年突破4000亿大关，达到峰值4128.9亿元。其中2021年增长率为5年之最，达到22.34%。

数据来源：历年统计年鉴 制图：食业园区研究院

2021年，山东省16个地级市限额以上餐饮业收入共计283.11亿元，排名前三的市域为青岛市、济南市、烟台市。济南市与烟台市均已正餐服务驱动为主，正餐服务占比分别达到64.8%、73.1%。各市限额以上餐饮收入差距较大，极差达到82.71亿元。

数据来源：各市统计年鉴 制图：食业园区研究院

2021年，山东省16个地级市限额以上餐饮业利润总额共计-4.16亿元，排名前三的市域为青岛市、德州市、烟台市，并且只有这三市利润总额实现正盈利。其余各市利润总额均为负盈利。德州市正餐服务利润贡献最高，烟台市快餐服务利润贡献最高。

数据来源：各市统计年鉴 制图：食业园区研究院

三、标准建设：缺乏地方标准，团体标准与企业标准数量全国第二

山东预制菜团体标准主要由省级、市级、县级行业协会负责牵头组织制定与发布。截止2023年8月17日，山东省团体标准公布数量为16个，仅次于广东32个。

截止到2023年8月17日，山东预制菜企业标准数量总共23个，仅次于广东32个。目前，总共有10家企业发布预制菜有关标准，其中潍坊市宜味客供应链有限公司发布数量最多。

制表：食业园区研究院

四、产业园区：潍坊市预制菜园区数量最多

预制菜产业园区主要分布在潍坊市、淄博市、临沂市、德州市等地，其中潍坊市预制菜园区数量最多。具体内容可以查阅山东预制菜产业园区分布图