三伏天是鲜玉米大量上市的季节，鲜玉米含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，能补充身体所需的多种营养物质，还能帮助缓解夏季常见的食欲不振和肠胃不适，是三伏天的理想食材，还有助于增强体力，缓解大量流汗导致的体力不支；

在这个夏天，不妨尝试用鲜玉米制作一道清凉解暑又可口的玉米凉糕，无论是甜口的还是咸口的，都能在你的餐桌上绽放光彩；

玉米凉糕，是以玉米和豌豆淀粉为主要原料制作的凉糕。它的颜值清新脱俗，入口质地丝滑，带着玉米的清香和料汁的咸香，下面一起看看具体的制作步骤吧，非常的简单哦！

【制作主料】：玉米、豌豆淀粉

【制作调料】：大蒜、香菜、半个红菜椒、一勺生抽、半勺香醋、小勺食盐、小勺香油、半勺花椒油

第一步：准备一根新鲜玉米，剥去外壳清洗干净之后，掰成两段，然后直接用刀将玉米粒切下来；

第二步：切下来之后倒入破壁机中，加入760毫升清水，果汁功能搅打3分钟，打成细腻的玉米汁，玉米汁打好之后倒出来将表面的泡沫撇掉，我这里是没有过滤的，家庭做法，将玉米营养完全保留，如果希望口感更加细腻一些的可以加一个过滤的步骤；

第三步：760毫升的清水配比125克的豌豆淀粉；

第四步：将打好的玉米汁打入锅中，然后倒入豌豆淀粉，先用锅铲给它搅拌均匀，确保没有面粉疙瘩后开中火开始煮，

煮的过程中需要一直不停的翻拌，大约3分钟左右，随着温度的升高，锅中开始变得黏稠，转小火继续搅拌3分钟，煮到锅中变得非常浓稠就可以关火了；

第五步：提前准备一个模具，确保无水无油，直接将面糊倒进去，用刮板将表面刮平整，然后拿起模具稍微震一震，接着就让它自然冷却，不需要放冰箱；

第六步：准备大蒜、香菜和半个红椒，大蒜切沫，香菜切段，半个红椒切丁；

第七步：将所有的配料加入碗中，调味加一勺生抽、半勺香醋、小勺食盐、小勺香油、半勺花椒油，搅拌均匀就可以了；

第八步：等到玉米凉糕自然冷却之后切成长条，再调成厚片；

第九步：给它美美的摆个盘，然后淋上刚刚调好的料汁，一道色香味俱佳的玉米凉糕便完成了。

这样做起来的玉米凉糕口感细腻柔滑，入口丝滑软绵，无任何添加，自带玉米清香，

每一口都能感受到玉米的天然甜味，最主要的是健康卫生，清凉解暑，非常适合在炎热的夏天享用，无论是大人还是孩子，都会爱上；

花厨小贴士：

1、为了让玉米凉糕更加细腻，可以将玉米汁过滤一下，吃起来质地更细腻；

2、煮制时火候不宜过大，以免凉糕底部烫熟了，内部和表面还没熟，而且中途一定要不停的翻拌，确保受热均匀；

3、由于玉米自带清甜，而且我这里的做法是咸口的，可以根据个人口味调整或者换成甜口的，淋上桂花蜜，也是极好的，或在搅打玉米汁的时候添加适量白糖，玉米香味更浓；

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