紫菜虾皮馄饨的详细做法如下：

• 准备食材：馄饨皮、猪肉馅（或自己剁的肉馅）、紫菜、虾皮、小葱、香菜、鸡蛋（可选）、生姜、盐、鸡精（可选）、生抽、胡椒粉（可选）、花椒面（可选）、猪油（可选）、蚝油（可选）、清香米醋（可选）。

• 拌馅：将猪肉馅（或自己剁的肉馅）放入碗中，加入切碎的莲藕（如果喜欢）、葱花、生姜末，打入鸡蛋，再加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒面等调料，沿着一个方向拌匀，直到馅料发泡。

• 包馄饨：取出馄饨皮，放上适量的馅料，轻轻捏合馄饨皮，使其成型。

• 准备汤底：在碗中放入紫菜、虾皮、葱花、香菜末、盐、猪油（如果喜欢）、蚝油等调料。

• 煮馄饨：将锅中水烧开，放入馄饨，用勺子轻轻搅动，防止粘连。馄饨煮定型后，继续煮直到馄饨全部漂浮在水面上，表示已经熟透。

• 调制汤底：舀一些煮馄饨的开水倒入放有调料的碗中，化开调料。

• 盛出馄饨：将煮熟的馄饨和紫菜一起盛入碗中，加入适量的汤水。

• 调味：根据个人口味，可以加入清香米醋等调料。

这样，一碗美味的紫菜虾皮馄饨就做好了。