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【前言】

癌症被称为“万病之王”，很多人只要一提到癌症，就会觉得“无可救药”，再不济也是“时日无多”。

诚然，在现代医学科技手段之下，癌症有临床治愈的可能，但并不是一种能够轻易康复的病症。

人们面对癌症总是谈之色变，没有谁原因让自己被这样的病症缠上，但一边说着癌症可怕，一边在生活中做着一些致癌事情的，接触致癌物质的人可不在少数。

有一种物质，早就已经被世卫组织列入了一类致癌物质的名单，但却被很多老年人当成“宝贝”。

到底什么物质，都已经致癌了还被当成宝贝？生活中我们应该怎样避免这些致癌物质的影响呢？

“遍布生活”的一级致癌物

根据相关报道，爱吃坚果的小刘几乎每天饭后都要吃一把不一样的坚果，而就是这个爱好，差点让他丢了小命。

一天晚上，小刘就像往常一样，吃完饭了之后就拿着花生，一边看电视一边吃花生。

看完电视小刘就躺在床上睡觉了，可到了半夜，小刘突然之间就开始有强烈的呕吐感，胃里的翻江倒海，上吐下泻，都让小刘太痛苦不已。

但当时的小刘并没有重视，只觉得自己是吃坏了什么东西，觉得吐出来拉干净就好了，可到了白天，他已经难受的连路都走不了了。

家人终于发现了不对劲，将小刘送到了医院，到了抢救室的时候，小刘面色苍白已经虚弱的讲不出话了。

医生仔细盘问了小刘在不舒服之前吃了什么东西，觉得重点就发生在他晚上吃的花生上。

小刘连吃三天的花生，竟然都已经发霉了，医生立马进行相应的检查，发现他的肝功能指标已经高出正常数值两百多倍。

根据医生的描述，发了霉的食物，尤其是这种早已经发霉，还连续食用的食物，会有非常大中毒的可能。

即便是一些轻微腐败的水果，将腐坏部分去除只留下看起来还好的部分，本质上也是在吃腐坏水果。

发霉食物中会存在黄曲霉毒素，这是一种比砒霜还要毒的物质，更是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

黄曲霉素一般就存在于腐败的食物中，最常见的就是发霉的粮食、粮食制品以及一些腐败的有机物上。

黄曲霉素虽然名字里有个黄字，但最常见的就是灰绿色丝状密布的菌群，早在1993年，世卫组织就已经将黄曲霉素列入了一类致癌物中。

一个早在三十多年以前就已经被正视有严重危害的物质，竟然在科技发达、健康被广泛重视的今天仍然在不断毒害人。

根据相关研究，黄曲霉素连续摄入0.1毫克，就会出现非常明显的中毒反应，摄入量如果达到了20毫克，就能致命。

黄曲霉素对于人类的危害，主要都是体现在黄曲霉毒素的免疫抑制和致突变性。

而黄曲霉毒素的致癌性，也非常有针对性，这种毒素简直就是肝癌的直通车。

黄曲霉毒素具有致突变性，能使人成纤维细胞发生程序外DNA合成，动物实验可见染色体畸变，染色体断裂，某些染色体4q、13q、14p发生缺失。

黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。从中国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。

谈癌色变

黄曲霉毒素会出现在黄曲霉菌中，而这种霉菌也非常常见，我们熟知的那些食物，如果发生了霉变，就很有可能会含有大量黄曲霉毒素。

首先就是粮食，不论是玉米还是小麦，亦或是花生大豆，越是淀粉含量高，就越有可能产生黄曲霉菌。

这些粮食如果长时间被放置于潮湿高温的环境中，即便看起来没有太大区别，但只要有变化，有味道，那霉变的危害就会如影随形。

农民都非常清楚，粮食储存的环境必须干燥通风，而且在储存之前也必须晒干。

花生是最容易被黄曲霉菌缠上的农作物之一，而花生油又是老百姓最常用的油之一。

现在的人们追求健康原生态，就连食用油，都喜欢自己着油坊去榨，以前这种形势非常多，但现在能自己榨油的油坊可不多见。

因为存在的数量少，因此监管并不是非常完善，有些油坊并不正规，对于卫生更是一点不重视，这样的油坊机器长时间不清理，就有可能存在黄曲霉素超标的现象。

除了这些比较大方面的因素，还有久泡的木耳、变质的米饭、发苦的坚果、不正规的奶制品、长期储存的调味品、在家里自制的发酵类食物以及没有洗干净的筷子和案板。

这其中最容易被忽略的就是久泡的木耳和没洗干净的筷子、案板，木耳一般泡发几个小时就能够泡开，泡木耳的时间千万不能太长，最好当天泡当天吃。

还有就是筷子和案板，尤其是木质筷子和案板，使用的时间比较久，就会出现难以洗干净的霉斑，这些霉斑就有可能是黄曲霉菌。

想要避免黄曲霉素的伤害，光是一味清洗是没有用的，即便是一百摄氏度的开水，也不能保证杀死黄芪霉菌。

所以发霉的食物、案板等，唯一的归宿就是垃圾桶，不要以为洗干净了就没事，还有已经坏了的水果，即便只腐坏了一小部分，也应该全部丢掉。

结尾

想要健康生活，就不要把那些贪便宜，没有质量保证的食物带回家，还有筷子、案板等物品，该扔掉的时候也不要心软。

不要把那些只有一点点损坏或者发霉的食物抱着不放，不良的生活习惯，只会让生活更加不幸。

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END

参考资料

北青网在2024年9月17日《这5种食材“没有保质期”，傻傻丢掉可亏大了！家家户户都有，尤其第3种，越放久越值钱》的报道

极目新闻在2024年4月4日《比砒霜还毒！杭州人快自查！有人差点送命》的报道

人民资讯在2023年8月3日《黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中？一文了解》的报道