我常说，梅老板不仅是高手，还是站在众多高手肩上的高手，今天，他再分享一位面馆高手老板： 上个月26号，有一位很成功的女企业家，说要到我店里来参观交流一下，这位老板来自陕西汉中。这位女企业家也是我的偶像之一。 为什么我称她为企业家？我认为这位老板配得上这个名头。 老板说，她19岁开始餐饮创业，21岁就干过市政工程，也投资过很多其他的生意，也经历过很多大风大浪，但餐饮业始终是他的主业。 这位老板也是开面馆的，店里主打产品就只有一个---就是牛肉面。 在她面馆事业的高峰期，老板有自己的中央厨房，还自建有供应链，直营门店有三家，每家单店面积200~300平方，单店单日营业流水1.5-2万，后来也开放加盟，全国加盟店超过60家，是当地屈指一数的餐饮企业。 其实在2016年的时候，我和这位就已经认识，那时候正是他事业的高光时刻。 这位老板的能力超强，不仅要管理自己门店生意，当时中央厨房和供应链正在建设中。同时老板也是一位非常负责任的人，老板是一个人，没有管理团队，所以每一家加盟店，老板都要亲自辅导，老板说那几年特别特别的累。 后来因为家庭原因，不得不放弃了事业的进一步发展。在2019年，受朋友之邀，准备把事业重心放到国外，先后出国考察了新加坡，马来西亚，越南，柬埔寨，墨西哥和美国。经过一番考察，准备投资千万，把首战放在了马来西亚。好巧不巧，正准备落地的时候，赶上了疫情。疫情三年之后，也改变了老板很多的想法，包括对事业，对家庭的态度，最后还是选择放弃国外市场的机会。 老板说，现在还在经营的加盟店只有三十几家，老板自己的直营店，也只有一家，现在的门店，光员工就有12位。在高光时期的营业流水每天可以达到2万+。这几年随着大环境，营业额下降到八九千，可能也是这个原因，老板才有了新的动力。老板说，想重拾雄心，也想进一步的发展，想重新审视一下自己，出来考察一下，看看想用一种什么样的模式重新开始，所以老板说想到我店里来看看。 那天晚上我们也交流了几个小时，从我们各自的创业经历到开店的理念，产品的搭配，开店方式，以及盈利的模式，我们都进入了深入的交流。我们之间有很多理念是相同的，很多想法和做法都是不谋而合的。 比如做生意产品第一，产品做好了，在产品面前，营销，选址，宣传。。。都不是那么重要。换句话说，如果产品非常出众，非常有竞争力，其他方面比较弱也能做起来，也能长久。但假如产品不行，其他再好也难以持久。 再比如做生意，归根结底最后是做人，老板是否诚信，做事是否认真，人是否上进，是否精益求精。。。最终都会体现在生意上，会体现在赚钱多少上。老板本人就是一个店最大的基本盘。 老板不愧是企业家，对产品，对市场，对管理，对模式方面的洞察力，都大大超出我的认知，在老板的身上，我也学到很多东西。 同时老板能够到我这里来考察，也是我的荣幸，说明老板对我本人，和我们的产品，应该是比较认同的，老板也说我的一些做法对于他来说也有一些借鉴之处。 最后也有一点小感受， 做餐饮的都不容易，特别是想做大做强更不容易。我们羡慕别人的规模，羡慕别人的品牌做大做强风风光光，可能别人也羡慕你的小而美，羡慕你的细水长流。 就像之前跟老板的聊天中，我也提到，把店铺做大做强是一种生活的方式，把店铺做成小而美也是一种生活的方式。两种模式都是对的，没有冲突，主要是看你喜欢哪一种方式。 各位社群的老板们，这一期的分享就到这里，祝愿我们社群里的老板，不管是想把自己的店做成小而美，还是做大做强，最后都能梦想成真。