国庆期间，有人选择出去旅游，有人则会选择呆在家里好好休息一下。

既然在家里，不妨在闲暇时间，学做几道家常营养菜谱，在国庆期间好好地犒劳一下自己。

传统上有秋季养生的观念，下面推荐的这几道菜，既有助于养生，又能够帮助减脂控糖，大家也可以学做一下。

蒜蓉西蓝花

材料

西蓝花……300克

蒜 蓉……20克

调料

盐 ……3 克

香油……少许

做法

1、西蓝花洗净，去柄，掰成小朵。

2、 锅置火上，倒入清水烧沸，将西蓝花焯一下，捞出。

3、锅内放油，烧至六成热，将蒜蓉下锅爆香，倒入西蓝花，加盐翻炒至熟，点香油调味即可。

小贴士

焯水减少用油量。

西蓝花用开水焯过后不仅口感更好，且减少用油量，有利于控血糖。

芹菜炒鳝丝

材料

鳝鱼……150克

芹菜……200克

调料

葱末、姜末、蒜末各适量

料酒……5 克

酱油…… 5克

盐 …… 2克

做法

1、 芹菜择洗净，切段；鳝鱼治净，切段，焯水，捞出备用。

2、锅内倒油烧热，倒入将姜末、蒜末、葱末、料酒炒香，倒入鳝鱼段、酱油翻炒至七成熟，倒入芹菜段继续翻炒几分钟，加盐调味即可。

小贴士

烹饪鳝鱼注意“鲜”

吃鳝鱼要注意“鲜”，现杀现烹，因为鳝鱼死后会产生毒素，吃死鳝鱼容易引起食物中毒。

老鸭薏米煲冬瓜

材料

冬瓜……250 克

老鸭……500克

薏米……40克

调料

陈皮 ……3 克

姜片…… 3克

盐 …… 2克

做法

1、薏米洗净，放清水中浸泡 4 小时；冬瓜洗净，去瓤，带皮切成块；老鸭洗净，切块，冷水入锅，煮开去污，凉水洗净。

2、将老鸭、薏米、陈皮、姜片放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火炖 1 小时。

3、放入冬瓜块，炖 20 分钟，放入盐即可。

小贴士

淘洗薏米有讲究

薏米可以与肉类等食材熬汤，但注意淘洗薏米要冷水轻轻淘洗，不可用力揉搓，这样可以减少水溶性维生素的流失。

黑米面馒头

材料

面 粉……150 克

黑米面 ……75 克

酵母适量

做法

1、酵母用 35℃的温水化开并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、将面团平均分成若干小面团，揉成团，制成馒头生坯，醒发 30 分钟。

3、送入烧沸的蒸锅蒸 15～20 分钟即可。

小贴士

黑米面 + 面粉，控糖又美味。

如果只用黑米面做馒头，虽具有控糖效果，但口感不是很好，所以在做黑米面馒头时加一些面粉，既能延缓血糖上升速度，又能保持口感美味。

上面食谱材料的用量都是都是 3 人份的。大家可以根据家里的情况，和自己减肥计划的要求，适当增减用量。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

问答邮箱：yixuejianzhong@163.com