作者 | 钱游 报道 | 新零售参考
新零售参考获悉，1月18日，永辉超市全国旗舰店——福州奥体店单日销售额超300万！
销售同比提升585%，单日客流量超1.9万人次，客流同比提升316%， 刷新了永辉超市调改店单日销售纪录。
图源： 永辉超市
作为全国旗舰店，该门店面积达6200平方米，是永辉全国占地面积最大的“胖东来模式”调改店， 由胖东来天使城工程团队全程参与调改。
据悉，1月15日，位于福州市海峡奥体中心商业广场的永辉超市奥体店，历经50多天闭店调改后重新开门迎客。
图源：永辉超市
先看烘焙区，一走进奥体店的烘焙区，香甜的面包香气扑面而来，年轻消费者排着队等着挑选餐包、吐司，这些人气单品一天得补货几十次。
这些新鲜出炉的美味，不少都来自永辉在闽侯南通新投产的中央厨房烘焙车间。
永辉相关负责人透露，中央厨房从24年9月开始建设，25年1月14日烘焙车间首次投产。
图源： 永辉超市
车间走的是自动化、智能化路线，生产的商品能覆盖福州多数门店。
原材料也都是“狠角色”，用的是优质进口小麦研磨的面粉、天然黄油和酵母，主打一个健康、新鲜。
而且，车间员工还专门去胖东来中央厨房学习了近1个月，把人家的标准化管理、运营和食品安全管理模式都“吃透”了。
在食品安全把控上，调改店的烘焙商品更是“卷”出了新高度，比国标还严格，实行添加剂“三去”——去防腐剂、去人造奶油和起酥油、去氢化植物油和代可可脂。
图源： 永辉超市
永辉中央厨房的建设还在持续推进，后续熟食、包点、净菜车间也安排上了，从生产源头就为食品安全保驾护航，研发更多美味又健康的食品。
供应链创新可不止在车间里，还延伸到了田间地头。
在奥体店的货架上，“嗨 福菜”系列绿叶菜格外亮眼，柳叶空心菜、红苋菜等蔬菜，色泽鲜亮、包装精美。
这是永辉和福建供销现代农业服务集团合作的成果，通过和福州供销社下属新金东农场合作，采用定向种植模式，直接农产直供。
图源： 永辉超市
这种模式从去年6月试点，9月规模化推广，现在已经进入“快车道”。
蔬菜从基地建设、品种选择到农资选购，都严格按照农科院标准执行，不仅品质大幅提升，食品安全也做到了可控、可视。
琅岐基地一期规划近600亩定向种植示范基地，从源头把控质量，全程可追溯。
永辉还打算在连江、永泰等地拓展合作，种更多福州市民爱吃的蔬菜。
奥体店在商品规划上也是下足功夫，包括烘焙、蔬菜在内，共规划了12000多支商品，上新率高达78%左右。
网红商品方面，胖东来的爆款一个不少，DL精酿啤酒、自由·爱白酒等都有上架。
熟食区引入胖东来同款供应商，还新增了蒲烧鳗鱼专柜、快餐档口，甚至还有东部办公区食堂同款手工包子、馒头，选择超丰富。
图源： 永辉超市
门店负责人表示，品质是选品的第一标准，供应链推行裸价策略，加强管控，确保把质优价廉的好商品提供给消费者。
在新零售浪潮冲击下，传统商超只靠卖商品已经行不通了，打造多元化消费场景、满足消费者个性化需求才是破局关键。
这次奥体店的调改，在场景打造上就充分体现了这一点。
图源： 永辉超市
设计由胖东来天使城工程团队操刀，以浅灰色为主色调，橙色标识点缀，既时尚又充满活力。
店内动线宽敞自由，幽蓝色的观赏海鲜鱼缸随处可见，氛围感直接拉满。
食品加工区采用透明档口设计，消费者在品尝美食的同时，还能看到制作过程，互动感十足。
图源： 永辉超市
就餐区域的改造堪称亮点，结合空调系统，四季如春。
天窗引入自然光线，搭配绿植、遮阳伞和休闲椅，直接变身度假式就餐区。
图源： 永辉超市
为了提升购物体验，奥体店还增设了顾客休息区、宠物寄存处和母婴室，微波炉、饮水机、充电宝等便民设施一应俱全。
生鲜支持代加工，可堂食可打包，“姿造拼盘定制”周边配送服务，满足了消费者宴请、聚会的海鲜加工需求。
店外还有调改店最大的停车场，近500个地面停车位，完全不用担心停车难。
开业当天，永辉超市还玩了把大的，开展沉浸式全球直播。
把奥体店的品质零售魅力展示给国内和马来西亚、新加坡等东南亚国家的网友，讲述品牌转型故事，分享中国商超的年味，让大家体验
了一把“云逛超市”“云过中国年”。
值得一提的是，学习胖东来之后，永辉也很重视员工福利。
调改后奥体店员工工资提升超20% ，就餐面积扩大，还有了专门的休息室，营业时间缩短，平均每天不超8小时。
图源： 永辉超市
永辉超市还发布公告，大年初一调改店闭店休息，以后员工福利还会不断增加。
目前，永辉在全国已有38家调改店，福州就占了6家。
按照计划，春节前全国开业的调改店将达到41家，春节后还会继续扩大调改范围。
永辉超市副总裁王守诚表示，“学习胖东来”的门店调改，和商务部等7部门印发的《零售业创新提升工程实施方案》高度契合，通过调改推动场景化改造、品质化供给和供应链提升，走品质和幸福的商业模式，激发消费活力。
同时，永辉也期待更多同行加入，一起为消费者和一线员工谋福利，让零售业越来越好。
