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“乔大夫，我这血糖怎么还是高，我已经没怎么吃糖了，怎么还是控制不住呢？”

沈大妈一脸愁容，声音透着无奈，她年过六十，血糖偏高已经不是一天两天的事儿了，这不，女儿担心得不行，硬是把她拽到医院来看医生。

乔医生推了推眼镜，微微一笑，心平气和地说：“沈大妈，您糖是少吃了没错，但我猜呀，您平时还是喜欢吃面条、米饭这些对吧？”

沈大妈一愣，有些心虚地笑了笑，点点头：“对啊，我家那面条我可喜欢了，不吃面条就跟少了啥似的，可面条和糖有啥关系，我没往里加糖呀！”

乔医生闻言，忍不住笑了起来，边笑边摇头：“沈大妈，这您可就误会了，咱们的身体可是聪明得很，您吃下去的食物会被分解成各种养分。”

“其中一个重要的就是碳水化合物，也就是糖分，别看面条、米饭它们没甜味，可一进入肚子里，都会变成糖分，影响您的血糖值呢！”

沈大妈眼睛瞪得溜圆，一脸惊讶：“面条和米饭也会变成糖，这我还真没听说过，那面条对血糖也有影响？”

乔医生点了点头：“是的，面条、米饭这些高碳水食物，吃下去后血糖一下子就上去了，这对胰岛素来说是个挺大的挑战，它得努力工作来调节血糖水平。”

沈大妈听得一愣一愣的，忍不住好奇地问：“胰岛素是啥东西啊，它怎么还怕面条呢？”

乔医生点头让她别急，耐心地解释：“胰岛素的工作就是‘引导’血糖进入细胞，打个比方，就像是给血糖‘分配座位’，让它们进到细胞里转换成能量。”

“你要是总吃一大堆面条、米饭，血糖‘噌’的一下就上去了，胰岛素就得忙得不可开交，时间一长，它也会‘过劳’的。”

沈大妈一边听一边点头，感觉乔医生讲得深入浅出，连忙接着问：“那除了面条米饭，还有啥不能多吃的？”

乔医生微微一笑，故作神秘地说：“沈大妈，除了面条米饭，还有两个‘隐藏杀手’，您一定也得注意！”他略微停顿，等她期待的目光望过来，才说道，“第一个就是土豆！”

乔医生点点头，继续说道：“土豆确实是好东西，但是对于血糖高的朋友们来说，还是得控制着点吃，您得知道，土豆里的碳水化合物含量也是不少的。”

“它甚至比面条还容易让血糖飙升，尤其是煮得越软的土豆，升糖效果越快，研究发现，每天吃两次土豆的人，血糖水平会比普通人高出约18%呢。”

沈大妈连连点头，嘴里喃喃道：“怪不得！难怪我有时候吃完土豆，也会有些不舒服，看来它也不是什么都好的。”

沈大妈听得一脸专注，心里默默把土豆也加入了“限制清单”，可她一向喜欢尝点新鲜的，又忍不住好奇地问：“那还有一个是啥，还能有啥‘糖分’的藏着？”

乔医生哈哈一笑，仿佛早就料到她会问：“沈大妈，您想想，每天吃的东西里，您喜欢点的、调味用的，有啥特带劲儿的？”

沈大妈一愣，随即恍然大悟般地拍了下大腿：“是不是说盐啊？”

乔医生忍俊不禁地摆摆手：“不是单说盐，是一些含大量反式脂肪酸的油炸物，长期吃这些油炸食品，不但会让血糖不稳，还会对心血管健康造成影响呢！”

沈大妈听了，眉头紧锁，忍不住感叹道：“我以前从来没想过这些东西会对血糖有这么大影响，那我能不能干脆戒了面条，改吃点其他的主食？”

乔医生肯定地点头：“当然可以，我们提倡血糖高的朋友多吃粗粮，像是燕麦、荞麦这些粗粮，这些对胰岛的压力小很多。”

沈大妈顿时感到豁然开朗，心里也盘算着回家试试粗粮食谱，欣喜地笑道：“面条也少吃点，土豆也少吃，再戒掉油炸食品，这血糖应该能稳住了吧？”

乔医生微微一笑，点点头：“没错，咱们通过合理饮食调整血糖，这就是最安全、最有效的保健方法，另外，也可以配合上适量的运动，效果更好。”

沈大妈抹了抹手，带着信心满满的笑容走出诊室，心里念叨着：“粗粮加蔬菜，少吃油炸、土豆和面条。”

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[1]黄翠萍.个性化饮食干预对2型糖尿病胰岛素泵使用患者的临床效果分析,中国现代药物应用,2024-08-25