中国是瓷器和茶的故乡，瓷与茶的生产有着上千年的悠久历史。由于共同的生活习俗和饮茶习惯，孕育出独特的中国茶文化。

尤其是建盏，建盏的器型、釉色及赏茶饮茶的描述，阐述了古人高远、清雅的审美观念和生活情趣。瓷盏与茶文化的结合，完美地体现了祖先对美的凝练与高尚精神境界的追求。这也是中国茶文化厚重悠远的真正内涵。

提起福建，人们首先想到的可能是闻名天下的“建溪官茶”和曾经流行极盛的宋代“斗茶风尚”。北宋太宗太平兴国二年，在建州地方设置了官营茶焙，称“北苑御茶园”。

建州由此成为全国重要的茶叶生产基地，并以茶叶产量和质量精良著称。这说明建州早在宋代甚至更早的时候，由于福建地方出产品优的茶叶，而兴起了饮茶习俗，并产生了饮茶艺术。入宋以后，饮茶方法已很丰富：分点茶、试茶、斗茶、斗试、烹试等方式，斗茶讲究茶与茶具、色泽与汤量平衡，这样对茶器的要求就更为挑剔了。

点茶

可是众所周知，宋代是被公认的中国陶瓷文化空前繁荣的时代，有“五大名窑”、“六大窑系”、“八大名瓷”的诸多种类。

但何以“建盏”这一个品类的“黑瓷”如此影响着茶文化繁荣的宋代呢？

宋代街景

建盏黑瓷器型曲线变化浑厚古朴，幽深的色泽乌青不见底，花纹迷幻天成。“建盏”是产于建窑的黑釉瓷器，以碗类占绝大多数，宋代称“瓯”或“盏”，统称“建盏”。

瓯的本意是碗，盏的本意是比碗小的器皿，或说小碗。建盏造型的共同特征是大口小足，形如漏斗，但局部因器型不同有差异，分为束口碗、敛口碗、撇口碗、敞口碗。其中束口碗中的A式束口碗最具特色，是建窑首创的上乘造型。其造型特点：口沿仰折，深腹，腹上部陡起，下部转为弧形壁向内逐渐收缩成小平底；底足与腹底部交接干净利落，足外墙较竖直，上下宽窄相同，足跟平切或略斜切，一刀到位不留痕迹；足底微挖浅，表面平整。造型古朴、厚重，富有文化内涵。

建盏器型图

建盏的釉，属于古代结晶釉的范畴，在焙烧过程中由于火与气氛的原因，会出现奇特的色泽。按色泽大致分乌黑、绀黑和青黑。乌黑色泽的釉色，乌黑如漆，表面非常光亮，后人俗称为乌金釉。

乌金釉

绀黑，黑中泛起天青色，釉水滋润，是建窑的典型釉色。有诗文称“紫瓯”，明清时期陶瓷论作中被称作“紫建”，是建窑珍贵的釉色。三是黑褐色釉，以黑为主调带有稍黄或泛红的成分，光泽浅淡。总结建盏的色泽是以黑为主。

绀黑

黑褐色釉

“建盏”的奇特之处除了优美古朴的造型以外，当是变化多端的窑变花纹，美轮美奂，婉若天成。黄庭坚诗曰：“建安瓷碗鹧鸪斑”，蔡襄《茶录》：“建安所造者绀黑，纹如兔毫”。

归纳有：1. 兔毫纹，这是建窑最流行的品种，在黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名，民间称“银兔毫”、“金兔毫”、“蓝兔毫”等。以其中的“银兔毫”最为名贵，日本京都国立博物馆收藏的一件建窑束口碗就是这样一件珍品。

日本京都国立博物馆银兔毫

2.鹧鸪斑，数量仅次于兔毫的就是这种花纹，如鹧鸪鸟身上的羽毛一样。宋陶谷《清异录》：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑点，试茶家珍之。”

建盏花纹可分为：正点鹧鸪斑，斑点呈圆形或卵圆形，色彩呈银白、纯白、卵白色，圆点较大，分布较疏朗而错落；鹧鸪斑油滴，斑点大小不一，呈银灰、灰褐、黄褐赭色，分布或密集或疏朗，状如沸腾的油滴，有如水面滴上许多油珠一样，熠熠生辉；鹧鸪斑曜变，圆点散布稀疏，而且有数点相聚如珊瑚状，焕发出彩虹般的光芒，由于具有特殊的光耀色彩变化而得名。

日本静嘉堂收藏的一件建窑束口碗，色彩异常绚丽，通体施有光泽的黑色玻璃质釉，有很多大大小小的凹凸，斑点内有部分呈黄色，周围呈青白色及青紫色。这种青紫色光从黑釉表层中闪耀出来，被形容为“神秘的光芒”。

东京静嘉堂文库美术馆藏—岩崎小弥太·鹧鸪斑油滴撇口盏

3. 毫变，毫变盏具有三个特点：一是一种毫状的花纹，不同于通常的兔毫；二是花纹呈色与兔毫常见的呈色不一样；三是它的数量很少。

铁锈斑盏

可以说，建盏瓷器就其审美功能上讲是丰富完美的，由口部造型到凸圈、腹部、腹底、足部，每个部分形体、线形连接都一丝不苟。特别是子口、凸圈、腹部曲线变化，一气呵成，流畅优美。最有特点的是变幻莫测的釉色，与造型的结合完美无缺，犹如天然合成，是其它色泽瓷器无法比拟的。

南宋建窑兔毫天目茶盏

使用功能上，建盏的器型口薄底厚，便于端拿和保持水温。口部内部形成凸圈便于标明水量，在外壁则形成向里凹的“凹圈”，与口唇正好吻合，便于酌饮。

同时建盏造型口大足小，使茶末易于沉淀和倾渣，适宜饮茶功用，建窑的黑釉建盏瓷器不论从审美功能和使用功能都算是上乘的饮茶器具。建盏以其风雅极致的外观和人性化的使用方式，以及与茶文化的默契和谐而理所当然地成为茶具名品，建茶和建盏“茶盏双璧，相得益彰”。

由此可见，建盏的器形完整，造型古朴大方，并且品种繁多，使用功能合理。 巧夺天成的釉色及纹样是其它窑口作品所不具备的。也许建窑建盏在它的起源阶段就与饮茶结下了不解之缘。

宋代是一个文化理学的时代。这种时代精神体现的是一种平静柔和甚至浪漫的心绪意境，而非如前代的博大雄伟。这样的时代背景下，不难想象宋代为何是文学、艺术人才辈出的时期。

如有诗云“小泉石冷留早味，紫泥新品泛春华”。这样一个文人的时代，浪漫的时代，在幽黑青紫的茶盏里，茶的香汤在盏中乳雾缭绕，如飞扬的雪花白沫泛起，又像是春天烂漫的花朵、漂浮的云彩，迎合着松涛般点注茶汤的沸响声，随处飘逸。正是这样的烂漫与意绪构成了宋人艺术美学的主题。

饮茶艺术增添了士大夫阶层无限的自然情趣，符合了他们所需的超脱与满足。诗中赞美茶的色泽与美妙，同时，也是赞美盏的美轮美奂，茶与盏是那样和谐地搭配，缺一不可。相信不论是从事何种职业，当你有机会欣赏到建盏作品时，你都可能会被他所打动。这种被建盏感动的原因不仅仅是它美妙的器型与色泽，更是因为一件小小的作品却能够那样影响并准确地诠释宋代“斗茶文化”的真正内涵。

正是因为这样，建盏顺理成章地成为这一时代美妙文化的载体。

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