中秋一过，秋的韵味就愈加浓厚了，秋的韵味需要好好珍惜。特别是北方，因为北方的秋很短，以至于还没有放肆的凉爽一把，冬就到了。秋季是喝茶品糕点的好季节。秋韵听风，喝茶品糕点，独有趣味性。说起糕点的历史，还要从粮食和古代劳动人民的生活说起……

《诗经*大雅*生民》描写了周始祖后稷的事，其中着重写了后稷稼穑。收获了粮食以祭祀神祇，粮食要做成熟食，制作的过程写得很详细：“或舂或揄，或簸或蹂。释之叟叟，烝之浮浮。”奴隶们捣米去壳舀出，扬去糠皮、揉搓去米壳，淘米，蒸熟。可见脱粒做饭是繁复的集体劳动。

春秋末期，公输般（鲁班的真正名字）发明了石磨。石磨可以磨砻谷物，能磨脱谷物皮壳，又能进一步加工让小麦的麸皮从麦面中分离出来加工成面粉。如此一来，各种粉制食品应运而生，才开始有了“粉食”。

汉代有了人工手推或是畜力牵动的石转磨，簸选谷物用的木制农具枣风车也被创制出来，可以利用扇板回转生风的动力对粮食进行加工。自两汉开始，杵臼、踏碓、水碓、风车、石转磨盛行于黄河流域和长江流域的农村。元代发明了机械传动磨面的办法，把磨设在楼上，楼下用机轴旋动产生动力，粉食在磨面机械化的基础上也大力发展起来。

所谓“粉食”，包括的种类很多：饼、面、糕、团等等都属于粉食之类。“饼”即用面粉调和而成，有蒸饼、胡饼、汤饼等等。“蒸饼”是一种很古老的粉食，顾名思义即用水蒸而成。用面粉做皮，用干枣、胡桃瓤为心，蒸熟而食。汤饼其实是指现在我们说的“面”。古代的“面”指面粉，面粉制成的一概称“饼”，用汤煮面就叫“汤饼”。宋代的面就有很多种了，如“鸡丝面”“卷鱼面”“三鲜面”等都是《梦梁录》里所载。宋代的粉食极其丰富，南宋《武林旧事》里提到有“千层饼”“油酥饼”“月饼”等等。我们现在吃的“烧饼”古代也吃，叫作“火饼”。我们现在吃的“馓子”古代也吃，叫作“环饼”。此外还有种类丰富的包子、饺子，大抵以“面”做皮，有各种馅儿：糖馅、豆沙馅、蜜蜡馅、饭馅、酸馅、筍肉馅、枣栗馅等等，或甜或咸、或荦或素。

“糕”也是早有渊源的食物。《周礼*天官*笾人》记载，“羞笾之实，糗饵粉餈。”“餈”又作“粢”，本指稷米。郑玄作注称为“餈糕”，即汉代始称之为“糕”。“饵”与“餈”同样是指糕，又有不同：“饵”是将米磨成粉制成糕；“餈”则是先将米蒸熟再捣成粉制成糕。北方喜食饼，南方喜食糕，据《武林旧事》里提及的南宋时期的“糕”有很多：糖糕、麦糕、雪糕、蜂糖糕、豆糕、粟糕、乳糕、栗糕、糍糕等等。

南方的糕点名目繁多，统称为“茶食”。《梦梁录》里说，“杭城食店，多是效学京师人。凡点索茶食，大要及时，如欲速饱，先重后轻。”

北方的点心最著名的是“京八件”。京八件源自于清代宫廷的“大八件”。“京八件”是一个笼统的称呼，原来仅是指在点心上刻上“福”“禄”“寿”“喜”等等吉利话，摆在盘子里形成图案，八盘称为“八件”。后来“京八件”按种类细分又可分为：酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件。

“京八件”都是有馅点心，区别主要在用点心皮的不同。“酥皮”是指两次和面，让点心皮形成一层一层的酥皮；“奶皮”是和面时加入鲜奶；“酒皮”是和面时加入黄酒或白兰地。“京八件”的点心馅以白糖、山楂、枣泥、澄沙等为主料，以子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料，形成八种点心馅：玫瑰馅、香蕉馅、青梅馅、白糖馅、枣泥馅、豆沙馅、豆蓉馅、椒盐馅。

小八件则要做成各种水果的形状，如“桃”“杏”“苹果”“柿子”“橘”“枣”等等，以谐音取其美好寓意。桃和杏有“桃杏争春”之意，苹果有“平平安安”之意，柿子取“事事如意”之音韵。“枣”取“生活甜蜜”之意，可见中国百姓对生活幸福有很高的意愿。

茶水不仅解渴，也清心脾，精心凝神。我经常伏案写作，所以比较喜欢喝茶。但茶水喝多了也饿啊，所以补充点点心香甜无比，非常享受。

在这个凉意正浓的深秋，既消退了夏季的暑气，又没有彻骨的寒风。品茗赏月，品尝糕点确实是一种享受。