今天给大家分享一款
超人气面包配方
一口爆浆卡仕达酱
免烤箱,卡仕达奶香面包
这个面包真的超级香‼️
松软的面包皮配卡仕达酱真的绝了‼️
可以说卡士达酱是许多甜点的基础
被认为是“糕点皇后”也不足为奇
制作起来非常简单
但在制备过程当中
尤其是在冷却过程中
需要特别小心
其成分的正确平衡和正确烹调
必须使奶油具有明确的特性
柔软的稠度和轻微的粘度
甜味和芳香平衡到正确的程度
卡仕达爆浆面包
①卡仕达酱
蛋黄三个|白砂糖22g|玉米淀粉25g|牛奶260ml|黄油15g
②面包部分
高筋面粉210g|糖20g|盐2g|酵母3.5g|奶粉15g|牛奶115ml|鸡蛋液20g|黄油15g
制作步骤
①把蛋黄、白砂糖、玉米淀粉一起倒入盆中搅拌均匀,然后将牛奶、黄油倒入锅里煮至冒小泡。
②快速倒入搅拌好的蛋黄糊中,搅匀后过筛到锅里煮至浓稠,盖上保鲜膜放入冷藏备用。
③把面包部分材料除黄油外的所有东西一起搅拌成团,再加入黄油一起揉至面团光滑。然后分成6份揉圆。
④室温松弛15分钟后擀开,挤上准备好的馅料包起来收紧口,再一起发酵30分钟。最后放入平底锅,盖上盖子小火蒸4分钟再翻面蒸4分钟即可。
最后成品展示