三月三有很多特色的饮食，以下是一些主要的传统美食：

1. 艾糍粑：用艾蒿和糯米粉等原料制作，口感软糯，味道清香，是三月三的传统美食之一。

2. 荠菜煮鸡蛋：民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”之说，荠菜煮鸡蛋不仅味道鲜美，还寓意健康长寿。

3. 青团：用艾蒿或鼠曲草等药草与糯米粉混合制成，具有独特的香气和药用价值，寓意吉祥健康。

4. 五彩糯米饭：壮族等少数民族在三月三节庆活动中不可或缺的传统美食，用天然植物色素将糯米染成五彩斑斓的颜色，寓意五谷丰登、生活美满。

5. 面条：在三月三上巳节，吃一碗面条寓意健康长寿，是很多地方的传统习俗。

6. 乌米饭：用乌稔树的叶子浸泡糯米后蒸煮而成，色泽乌黑发亮，口感香甜软糯，是畲族等民族的传统美食。

7. 鸡屎藤馍：在广西儋州等地，三月三有吃鸡屎藤馍的习俗，这种美食具有清热解毒、补气补血的功效。

8. 春饼：将面做成薄饼，搭配煮鸡蛋、蒜泥、炒韭菜鸡蛋等食材卷起来吃，是北方地区三月三的传统美食。

这些美食不仅味道独特，还蕴含着丰富的文化内涵和美好寓意，是三月三节日文化的重要组成部分。