动脉粥样硬化是心血管疾病中的一大杀手，对健康危害极大。高血脂是导致动脉粥样硬化的重要因素，这种病症不仅对心脏、大脑等核心器官产生威胁，还可能影响肾脏、眼睛、肝脏等多个组织。长期高血脂升高，可能引发一系列并发症，如高血压、糖尿病、脂肪肝、胆石症、胰腺炎、高尿酸血症等。这些并发症同样对身体健康构成严重威胁。因此，控制血脂至关重要。

一、应该少吃什么食物？

在控制血脂方面，饮食调整是非常关键的一环。通过科学合理的饮食，可以有效降低血脂水平，从而预防动脉粥样硬化的发生，首先我们来看一下高血脂的4个不吃：

1、不吃高胆固醇食物

高胆固醇食物包括动物内脏、肥肉、浓汤、蟹黄等，不仅对心血管系统造成压力，还可能影响脂肪代谢，进一步升高血脂水平。因此，为了维护心血管健康，高血脂患者应尽量避免食用这些食物。

2、不吃腌制类食物

腌制类食物通常含有较高的盐分，而盐是导致高血压的重要因素，同时也会对心血管系统产生负面影响，因此对高血脂不利。此外，一些腌制类食物，如咸鸭蛋和咸鸡蛋，其脂肪和胆固醇含量也相对较高。过多摄入这些食物可能对血脂产生不良影响，进一步升高血脂水平。

3、不吃甜食

对于高血脂患者，控制甜食的摄入量是非常重要的。甜食中通常含有大量的糖分，如果摄入过多，身体无法及时代谢，这些糖分就会转化为脂肪，进一步升高血脂水平。长期高血脂可能增加心血管疾病的风险，因此控制甜食的摄入量对于维护心血管健康至关重要。

4、不吃高能量食物

高能量食物的代表包括炸鸡、炸薯条、炸虾等油炸食品，以及过度加工的食品和快餐。这些食品通常含有较高的脂肪、盐分和添加剂，不利于血脂的控制。

二、适当多吃什么？

但是有些食物对于血脂的控制也是有好处的，因此想要更好地控制血脂，可以多吃这些：

1、多吃谷物

包括糙米、燕麦、玉米、荞麦等，这些食物富含膳食纤维，有助于增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。而且谷物中的膳食纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，改善血脂状况。

2、多吃健康脂肪

例如鱼类、坚果类食物，其中含有大量不饱和脂肪酸，也有助于降低甘油三酯水平，维护心血管健康。

3、多吃蔬菜水果

蔬菜和水果都含有丰富的膳食纤维，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，改善血脂状况。膳食纤维可以增加饱腹感，控制饮食量，也有助于控制血脂水平。

三、肠道菌群很重要

肠道菌群与血脂之间有千丝万缕的联系。科学研究发现，正常的肠道菌群能帮助降低机体血脂含量。首先在肠道细菌的作用下，一部分胆固醇可以肠道菌群产生的胆固醇氧化酶的作用下生成胆固稀酮，进而被降解成粪固醇和胆固烷醇, 随粪便排出体外。其次，大肠正常菌群在发酵碳水化合物获取自身养料的同时，其主要产物短链脂肪酸可通过抑制肝脏脂肪合成酶的活性及调节胆固醇在血与肝脏中的重分布发挥调脂作用，从而使血清三酰甘油和胆固醇水平显著的降低。

高脂饮食会引起肠道菌群失调，肠道菌群失调又可以加重脂代谢紊乱，从而造成了恶性循环，这种恶性循环在高脂血症的发生发展中起着重要的作用。因此，调节肠道菌群对于改善高血脂很重要。

当然，当患有高血脂时也不能单纯靠饮食控制，需要寻求医生的帮助，进行药物调理，减少并发症的发生。为了更好地控制血脂水平，还需要定期到医院复查，以便调整治疗方案。