上周末去朋友家菜地里聚会，从地里摘了一些红薯叶回来，于是就有了这一餐红薯叶为主角的饭菜。
红薯叶在农村里很常见，很多农村长大的朋友应该都见过，但不是所有的地方都吃红薯叶的，白白浪费了这么好的食材。
摘录一些网上对红薯叶的介绍，一起了解一下：
红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老等；
看了上面的介绍，是不是觉得错过了宝贝呢。富含营养的食材，一定要成为餐桌上的宠儿才行。
来看看我这一餐，两菜一粥一主食，分别是虾皮香葱摊鸡蛋、青椒红薯梗炒肉、红薯叶窝窝头、藜麦米粥，搭配得还不错吧。
现在正值秋季，很多地方的红薯叶都可以食用，分享红薯梗炒肉丝和红薯叶窝窝头的做法，有兴趣的话，也动手试一试吧！
【红薯梗炒肉丝】【食材及调味料】：猪瘦肉150g、红薯梗1把、青椒半个、胡萝卜少许、蒜、 食用油、生抽酱油、盐；
【做法】：1、先把红薯梗处理一下，撕掉表皮，只留中间的嫩茎；表皮很容易撕，从一侧掐断一点，不完全断，连着表皮，往下一拉即可撕掉完整的表皮；
2、把洗干净的的红薯梗切小段；胡萝卜去皮切细一点的丝；青椒去籽后却粗一点丝的；
3、猪瘦肉切成丝，放到碗里，加一小勺生抽酱油拌均匀备用；
4、炒锅上火烧热，放食用油，放蒜碎炸香，再放肉丝滑炒至变色；
5、加胡萝卜丝进锅，继续翻炒；
6、再把红薯梗和青椒放进锅里，一 起翻炒1-2分钟，至红薯梗完全断生；
7、加适量食用盐调味，这道菜就做好了。
红薯梗是脆嫩的口感，细细的，容易熟，不需要炒太久，喜欢吃辣的话，可以放点辣椒，会更下饭。
【红薯叶窝窝头】【食材及调味料】：红薯叶1把、鸡蛋1个、面粉1大碗、盐、香油；
【做法】：1、红薯叶子摘洗干净，切碎，放到小盆里，加一个鸡蛋，少许盐，一小勺香油，拌均匀；
2、加入一大碗面粉，继续拌均匀；面粉的用量可以根据需要自行调整，只要能让揉出来的面团成团，可以捏成窝头即可；
3、最后揉成了一个大面团，比饺子面软一点的手感。
我这里没有单独加水，如果喜欢更软一点的，可以再加一个鸡蛋或少许清水；
4、揪下一小块面团，搓成圆球，再用手指将中间的洞捏出来，做成窝头的形状；
5、依次做好所有的窝头，放到蒸屉上摆好，开蒸；
6、我这次蒸了25分钟，因为我做的窝头感觉还挺厚实的，多蒸一会儿确保熟透；
蒸好的红薯叶窝头可以直接吃，有盐，所以略有咸味，也可以根据自己的喜好调一个蒜醋料汁或其它料汁，蘸着吃也很好，还可以抹点辣酱，味道更赞了，一不小心就吃多了。
搭配了虾皮香葱摊鸡蛋，还有软糯的米粥，这样的晚饭安排得怎么样呢？也希望营养健康的红薯叶不要被浪费，趁着正当季，可以多吃点。
美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
