最近哈尔滨旅游大火，带来的副产品竟然是农业大摸底。不摸不知道，一摸吓一跳，这些年来我们一直聚焦卡脖子的工业领域，没想到如今的中国农业已经变得如此强悍，那些曾经高不可攀的食材已经悄然走进人们的餐桌。

这里面最富有戏剧性的就是四川雅安竟然是中国第二大鱼子酱生产基地，而浙江衢州排第一！且雅安的这个基地的股东就是衢州的这个公司！神奇吧！

世界上三大珍馐食材是鹅肝、松露、鱼子酱（这个更多是西方人评判标准），其中黄金鱼子酱的价格高达50万元，着实是食材中的爱马仕！就是这么一个只在电影里才能看到的食材，竟然被中国科研人员攻克了技术难题，使得全球60%的鱼子酱都产自中国，其中的12%，是四川雅安市天全县贡献的。

这家公司就是浙江鲟龙科技。该公司生产的鱼子酱，凭借优质的品质，逐渐获得国际市场认可，不仅登上了德国汉莎航空、国泰航空、新加坡航空的头等舱，还亮相奥斯卡晚宴。据介绍，目前衢州的鱼子酱已经出口到法国、德国、美国等四十多个国家和地区，出口量占全国总出口量的近七成、全球市场供应总量的三分之一，是鱼子酱行业货真价实的龙头企业。公司在浙江淳安千岛湖、衢州、四川雅安等多个规模养殖基地，这次被四川人诧异的雅安基地就是2021年鲟龙科技就筹划在“全国鱼子酱产量第二”的雅安市荥经县投资3亿多元建设养殖基地。那边的天然河道水量特别大，另外水温条件也十分合适，全年在6℃到22℃之间，冬暖夏凉，特别好；目前雅安市荥经县的养殖园区正在建设，接下来还要在那里建一个鱼子酱加工厂，在5到10年之后，预计这个基地鱼子酱产量也将达到200吨左右。

鱼子酱生产过程要解决以下几个重要的技术难题。根据该公司董事夏永涛介绍，三大技术支撑了企业二十年稳定发展，“第一个是我们的全人工繁育技术；第二是解决了鱼子酱加工技术，鱼子酱的生产过程对时间的要求很高，取卵、洗卵、沥水、分级、腌制、装罐等16道工序需要在15分钟完成，与此同时，整个车间在生产过程中需要保持在低温环境，才能保障鱼子酱的质量；第三是解决了雌雄鉴别技术，我们公司现在已经可以在鲟鱼半岁左右就进行鉴别，这也大大节约了养殖空间和成本，目前这项技术处于试验验证阶段。”

其实鱼子酱不过是农业大摸底一个较为突出的例子而已，其他的诸如安徽六安的鹅肝、重庆的澳龙、黑龙江的蔓越莓、云南的松茸、新疆的三文鱼、甘肃的南美对虾等早已走向全球，好多产品都是打上国外的标签重新又卖回到中国人的餐桌。因此还发生了一件非常搞笑的事情，日本核废水排放时，相当多的国内日料店宣称自家的食材不是来自日本，而就是国内出产的。

在我们惊叹为何一夜之间这些高端食材都产自中国的时候，人们才发现这些年来中国农业科技的进步也非常神速！

2023年12月6日，2023中国农业农村科技发展论坛暨中国现代农业发展论坛在南京召开，中国农业科学院副院长孙坦在会上发布了《2023中国农业科技论文与专利全球竞争力分析》报告。

报告显示，2018-2022年，中国农业科技论文与专利竞争力持续稳居全球第一方阵，中国农业科技论文竞争力指数全球第一，中国农业专利竞争力指数全球第二。

报告称，2018年起，中国农业总体科技论文竞争力指数和发文量反超美国，2019年开始，高被引论文量反超美国，至今均持续排名全球第一。中国TOP10上榜机构数量占比持续保持50%，中国科学院和中国农业科学院包揽全球竞争力前两名，西北农林科技大学和南京农业大学的排名有提升。

中国农业专利竞争力继续保持全球第二，竞争力指数与美国差距逐渐缩小。近五年中国农业发明专利申请量保持在年均11.5万件，各年度申请量呈现小幅波动下降的趋势。2018-2022年，中国农业发明专利申请以57.67万件继续保持全球第一，占据22国农业发明专利的55.53%，与上一个统计时段（2017-2021年）相比增加0.09个百分点；中国农业发明专利平均被引频次为1.29，位居22国第二位。中国发明专利授权数量9.99万件，在22国中占比51.99%。中国在5个技术领域专利竞争力排名第一，比上一个统计时段（2017-2021年）增加两个（动物遗传育种、动物疫病防控）。中国在13个农业技术领域的发明专利申请量均遥遥领先于其他国家，尤其在动物营养与饲料、植物营养与肥料和农业机器人3个领域，发明专利申请量均占22国上述技术领域申请总量的70%以上。

不仅如此，中国在农业机械装备、农业传感器与农业机器人三个领域的竞争力水平均有所提升。人们还在为无人机在现代战争中的引领作用津津乐道的时候，农业方面通过无人机来播种、喷洒农药、作物检测、农业灌溉等已经开始普及。出现了大疆农业DJI、极飞XAG、全丰航空、拓攻TopGun、极目EAVISION、汉和Hanhe、北方天途TTA、韦加智能、启飞AGR、谷上飞等农业无人机公司。

正是从科技这个根本上解决了许多难题，才使得我们14亿人的餐桌上食材琳琅满目，且随着科技不断进步，过去那些高高在上与普通人无缘的食材也开始逐渐走入寻常百姓家，并且出口到全球其他地方。如今的中国人，一边嗦着鱼子酱，一边在编程写EDA软件代码、自动驾驶软件，一边把写好的代码装入新能源车中卖到全球！