从古至今诞生许多大厨，他们厨艺高超精于烹饪，善于煎、煮、烤、调从而获得君主的专宠。甚至权势熏天，直接参与宫廷政变，比如齐国易子而食的易牙饿死齐桓公，吴国公子光拜太和公学会烤鱼技术，鱼腹藏剑刺王僚，真乃成也厨师，败也厨师。今天要说一个厨师，他是一个奴隶，在烹饪中悟出治国之道，辅佐君主开国，从而成为千古名相！

相信大家已经知道我要说谁！他就是人称伊尹的阿衡大厨。阿衡出生在有莘国（今山东曹县）的一个厨师世家，从小耳濡目染，练得一手好手艺，善于火候的掌握与五味调和之法，天上飞禽，地上走兽都能做出无与伦比的味道！有莘国君聘请他为宫廷御用厨师，可惜这位国君无雄心壮志，不识手中宝，阿衡在他手里就是头大腰圆的泛泛之辈。

有莘国南边的商国君主商汤，听说有如此高超手艺的厨师，就直咽口水，不行必须得到阿衡！于是商汤灵机一动想到和有莘国联姻，指名道姓的请求把阿衡也打包带来。不识宝的有莘君主心想不就一奴隶嘛，留着也浪费粮食，同意跟着有莘国的公主嫁过去。

阿衡随身背着祖传大陶锅，手里提着砧板嫁入商国，此时还不忘本职，敬业精神可嘉！第二天，商汤迫不及待的走进后厨，看看阿衡怎样烹饪，恨不得马上尝尝他的手艺。

商汤问：“衡啊！可以制作美味吗？”

“能啊！可惜你国家太小，不具备食材，巧厨难为无米之炊啊！你如果当天子要什么都会有的。”

商汤急出一头汗！好厉害的厨师，他居然知晓我的雄心壮志！颠覆夏国做天子不就是我梦寐以求的吗？

阿衡心想，你虽然缺少食材，但是我可以吹给你听，滔滔不绝地讲起厨艺之道。他说，食材大致分为三种，水里的鱼鳖腥臭之物；食肉动物，比如鹰雕虎熊臊臭之物；食草动物，比如牛羊膻臭之物。气味不好不要担心，我掌握他们的本质，一样能使味道变好！

制作美味的最根本条件是水，渐渐的煮沸多次变化而熟。

最关键的是对火候的把握，各种食材对火候的要求不一样，时而大火，时而文火就能去掉食材中的腥臊膻异味，注意火候一定要适和。

最后一步就是调味，五味的运用，就是酸甜苦辣咸，先放后放，放多放少都有一定的规定，锅中味道的变化微妙的很，不可意会不可言传，即将升华为一锅美味。

最后上桌，熟不过火，酸甜适度，辣而不浓，肥而不腻。这就是我的厨艺之道！

听完阿衡大谈厨艺之道，商汤若有所思，突然恍然大悟，这个厨师不一般呀！食材腥臊膻代表着各种各样的国民与参差不齐的素质！而君主要做的是怎样治理他们。

烹饪最根本的在于水，水代表着最根本的治理之道，仁和法之道。烹饪食材火候要合适，时而猛烈时而微弱代表因地制宜的治理国家，比如对待犯罪活动要严打，对待国民要温顺不瞎折腾，主要是税收和徭役不沉重，对于国民之小错误善于引导。各种各样的国民才能各有所得，最后达到国富民强！

其实和老子的治大国如烹小鲜有异曲同工之妙，煎鱼时火候一定要适中不然糊了，还不能翻来翻去，不然就散架了，治国亦如此！因地制宜，不瞎折腾。

阿衡说完五味调和之道后，继续激励商汤，咱可不能拘泥于这百里之地啊！这样啥也吃不到。猩猩的嘴唇，獾的脚掌，大象的长鼻子，牦牛的尾巴，这都是上等食材，比羊鸡狗高级多了！

阿衡此论一出，说明当时中原大地温暖潮湿，可能存在猩猩（不排除猿一类）、大象等动物！也说明贸易的兴盛，牦牛来自青藏高原，大象来自西南，他们都与中原有贸易的往来。

阿衡接下来描绘一幅天下农产品地理标志。水中的产品，有洞庭湖的樽鱼，东海的鱼苗，广东的六足鳖。

菜中极品有祁连山的蔬菜、南海的嘉树叶、雍州的油菜、洞庭湖一带产的芹菜、太湖一带产的韭菜花。

调味品有蜀国（今四川）产的姜和桂皮、越骆国（今广西云南越南一带）的蘑菇、南海的金枪鱼酱、大夏（夏朝）的盐。

主食有冀州的小米、祁连山南边的黄米、南方的黑米。

水果有箕山（今菏泽鄄城东）的甜山楂、长江边产的橘子、洞庭湖的柚子、汉水的石耳。

伊尹唾沫横飞，谈论半天，事实上他谈得远比这个多，有好多山海经中记载的地理与食材，在这里不一一陈述，我也不知道他们在哪？大概就是北到内蒙，南到南海越南一带，东到东海，西到青藏高原、敦煌的物产。从这里面是不是能感慨，远古时代存在兴盛的贸易，以物换物或金钱交易，各取所需！

谈完天下农产品地理标志后，伊尹突然话锋一转对商汤说：“嘿，天下物产丰富，你就是吃不到，馋不馋！”商汤略显尴尬，谈论半天最后却奚落我，问伊尹怎么办！

伊尹激励着商汤，告诉他，想做一个真正吃货，必须先当天子。想当天子必须懂得行仁义之道，这个只能靠你自己努力，当天子后就能吃到各种各样的美味。所以，圣人审察近的就可以了解远方，自己具备了仁义之道就可以教化别人。其实就这么简单的道理。

伊尹不仅是个大厨，还是个有思想的智者。从烹饪三臭的水入手讲解，经过五味调和、火候的掌控层层递进，从而完成整个烹饪过程。其中所蕴含的治国之道，跃然而出，行云流水一气呵成，使商汤若有所悟。而后讲解天下物产，不仅能让咱们了解远古美味，更大的作用是激励商汤夺取天下的雄心！

然而二十年后，商汤在伊尹的辅佐下，终于打败夏朝，建立商朝，从而成全了天下第一相的美名。诠释不是奴隶的名相不是好厨师！