大家好，我是静姐！马上快要过年了，年夜饭的餐桌上总少不了丸子，寓意着团团圆圆，今天就和大家分享一道做法简单好吃的糯米丸子。

学会了保准你做出来糯米丸子，晶莹透亮，软糯鲜香，大小朋友都喜欢吃，下面一起来看看吧。

首先准备五百克糯米放入盆中，加入适量的冷水，浸泡两个小时，切记不要加热水，冷水泡出来的檽米更容易熟。

再来准备适量的五花肉，做这道菜要选用三分肥七分瘦的肉，这样做出来口感更佳。

我们将五花肉切开，再去除猪皮，切成均匀的薄片，剁成肉馅，剁出的肉馅有肉粒感，口感会更好。

然后将剁好的肉馅，放入盆中备用。

再准备洗净的大姜一块，再切成姜末，切记，姜末一定要切的够细，这样能吃出姜的鲜美，而不是辛辣味。

再来准备大葱一颗，切成葱末，

下面重点来了。

我们要加入适量的马蹄，马蹄中富含维生素和纤维，有着地下雪梨江南人参的美感。

先把马蹄削去外皮剁碎，然后放入碗中，加入马蹄能使蒸出来丸子口感会更加的爽脆鲜甜，也可以用莲藕代替。

再准备一些鸭蛋黄，放鸭蛋黄能使这道菜增加特殊的香味，先将鸭蛋黄一分为二，二分为四，切好后放入碗中备用。

现在来给肉馅调味 ，加入姜末，葱末，一勺食用盐，少许的味精提鲜，再加入一勺鸡精，少许的白糖，半勺胡椒粉。

然后用手抓拌均匀，再顺着一个方向将肉充分的搅打上劲。

接着再加入两个蛋清，加入蛋清能使做出的丸子更加的鲜嫩，用同样的方法继续搅拌上劲。

再加入适量的水淀粉，这样能使做出的丸子更加的圆滑，再次用同样的做法把肉馅摔打上劲，搅拌到有拉丝状就可以了。

最后再加入剁碎的马蹄，继续搅拌均匀，

让马蹄和肉充分的融入到一起。

然后再加入少许的芝麻香油，第一可以增香，第二，可以锁住肉馅里面的水分。

接着再次的搅拌均匀，搅拌到用虎口能轻松挤出，我们的肉馅就做好了。

这个时候再将泡好的糯米控干水分，泡好的糯米用手轻轻的一捏就碎了，就证明糯米已经泡透。

然后再将糯米中放入适量的猪油，这样能使蒸出的糯米晶莹剔透更加的鲜香。

下面我们来制作丸子，用虎口将肉馅挤成一个圆丸子，再将鸭蛋黄放入中间，用手团成圆球。

然后再放入泡好的糯米中，用手轻轻的转动汤盆，让丸子均匀的沾上糯米。

再把做好的丸子放到盘子里面，切记，摆放的时候，中间一定要保留空隙，这样蒸出的丸子不容易粘连。

蒸锅中，水开上气后，把丸子放入锅中，盖上盖子大火蒸二十分钟。

蒸好后不用焖，直接打开盖子，将丸子取出，蒸熟的丸子洁白如玉，晶莹剔透，最放上的小葱花点缀，一道简单又好吃珍珠糯米丸子就做好了。

这样蒸出来的糯米丸子营养丰富，软糯鲜香，既漂亮又好吃，一口一个真的太香了。

以上就是今天静姐为大家分享的美食小技巧了，喜欢的朋友可以点赞关注转发支持一下！谢谢大家，我们明天见。

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