家里的长辈每次吃过甜点后，脸上都露出愉悦的笑容，血糖和血脂却悄悄地在变化。不经意间，糖尿病与高脂血症等疾病的危险性悄然攀升。你是否曾为此担忧过？糖，作为日常生活中必不可少的成分，常常因为健康问题被妖魔化。尤其对于罹患糖尿病及血脂异常的人士，常被建议务必规避一切含糖分的食物。糖究竟是不是我们健康的大敌？

糖并非全是“坏糖”

很多人听到糖就会立刻联想到高血糖、肥胖、糖尿病等问题，实际上，糖并非都是“坏的”。真正的“坏糖”主要来源于精制糖和加工食品中的糖分，这些糖分摄入过多，容易导致体内糖代谢紊乱，进而引发一系列健康问题。但与此同时，某些类型的糖，尤其是天然来源的糖，却在一定程度上能对身体产生正面影响。今天要介绍的这类糖，便是来自天然食物的多糖。

什么是多糖？它如何对身体有益？

繁复的聚糖构造意指由众多糖单元经由糖连接键联结而构成的、具备相应复杂层次的碳水化合物组合物。普遍存在的聚糖类别涵盖了葡聚糖、纤维质等一系列物质。在食物中，我们通常可以通过摄入全谷物、豆类、蔬菜和水果等天然食材来获得多糖。与精制糖不同，这些天然多糖在体内的分解和吸收速度较慢，能够有效调节血糖水平，帮助控制血脂。

糖类复合物怎样平衡血液中的脂肪浓度？

根据多项研究，某些多糖成分，如来自大豆、燕麦和某些水果（例如苹果和浆果）的多糖，已被证实对降血脂有显著效果。以麦片内含的β-葡糖聚合物为例，根据科学研究的结果，这一成分能够有力地降低人体内部低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平，并且明显提升整体的血液脂质健康水平。详细而言，β-葡糖多醣凭借吸收水分后膨胀的特性，构建成凝胶状的物质，进而降低了胆固醇的摄入量，这对于维持血脂的平衡状态大有裨益。

多糖如何辅助降血糖？

多醣类在调节血糖方面的功效同样值得高度重视。糖尿病患者常常需要控制血糖波动，而某些天然多糖能够帮助延缓血糖的上升速度，避免餐后血糖暴涨。例如，含有丰富纤维的食物（如燕麦、豆类和某些蔬菜）能够缓慢释放糖分，避免血糖骤升。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖、苹果中的果胶等纤维成分，可以通过延缓胃排空时间，降低餐后血糖的波动，从而对糖尿病患者起到辅助降血糖的作用。

1. 燕麦的降血脂效果：2016年，《美国临床营养学杂志》发布的一项研究表明，每日食用3克以上的β-葡聚糖（相当于大约1碗燕麦）可使低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平下降约5%。

2. 多糖与糖尿病管理：2019年，国际糖尿病研究期刊的一项综述性研究表明，富含膳食纤维的多糖，如β-葡聚糖和果胶等，可以显著降低糖尿病患者的餐后血糖水平，帮助改善胰岛素敏感性。

3. 天然食物中的多糖对心血管健康的保护作用：2020年，《营养学报》发表的一项系统评估研究指出，富含多糖的食物（如大豆、全谷物和蔬果）在长期食用过程中，有助于减少动脉硬化和心血管疾病的风险。

我们该如何把这些东西融入进每日的饮食安排之中？

1. 选择全谷物：如燕麦、糙米、全麦面包等，全谷物含有丰富的β-葡聚糖和膳食纤维，是健康多糖的良好来源。

增加豆类摄取：例如黄豆、黑芸豆以及扁豆等多种豆类，它们蕴含丰富的可溶性膳食纤维，对于平衡血糖水平及血脂状况有着显著益处。

加大果蔬摄入量：水果中含有的天然果胶，以及蔬菜里大量存在的纤维成分，都是大自然赋予的多糖类营养素。苹果、梨、橙子和浆果等水果，胡萝卜、菠菜、甜椒等蔬菜，都是很好的选择。

远离高度处理过的食品：务求少食用富含大量精炼糖分及过量化学添加剂的制成品，此类食品不仅会促使血糖急剧升高，还可能加剧体重超标及血脂水平上升的可能性。

在我们日常生活中，糖并非始终是健康的敌人。天然的多糖通过缓慢释放糖分，帮助调节血糖和血脂，已经被多项研究验证为对糖尿病患者和高血脂人群有益的食物成分。经由精心挑选食材，增添饱含复合糖类的自然食品，既可享受佳肴风味，又能在无声无息间增进身体康健。不妨调整饮食结构，让天然的“健康糖”成为我们健康管理的得力助手。