近几年，秋葵是蔬菜中不可多得的“人才”，特别是对于糖尿病患者而言，它还被誉为病情的“救星”，不仅营养价值高，在口感上也是别具一格，有种独特的清香味。
曾有动物实验研究发现，多吃秋葵能够延缓餐后血糖水平上升，具有一定程度上的稳定血糖的功效。另有研究发现，秋葵里的一种叫做秋葵素的提取物，对糖尿病患者预防糖尿病肾病还有一定的效果。不仅如此，在美国、英国等国家还把秋葵列为是最佳绿色食品名单中，更是运动员们的首选蔬菜，更有着“绿色人参”的美誉。
当然，在营养价值上，秋葵也很出色。比如秋葵种富含维生素C、维生素E等成分，尤其是在食用秋葵时，带给大家清爽多汁的口感，正是因为其中的黏性蛋白，它和维生素C、维生素E一样，都是天然抗氧化的成分。
不仅如此，秋葵中还有多酚类、植物黄酮等，对于女性而言，既具有美容护肤、清除体内自由基、提高机体新陈代谢的作用，还能够帮助女性调节机体内分泌系统，保证内分泌平衡。
另外，秋葵中的抗癌元素“硒”，它具有增强机体免疫力，抵抗癌症的功效。还有秋葵含有丰富的维生素A，对保护视力、皮肤黏膜的健康均有益处。
然而这么好的秋葵，还有让人珍惜的地方，比如秋葵这两个最有价值的地方，容易被忽略。
秋葵的叶子：其实，很多人不知道的是，秋葵的叶子也能吃，由于充分进行光合作用的秋葵叶子，其中含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、蛋白质、多种矿物质等成分，可焯水后凉拌，也可炒食，为饭菜增加不一样的风味。
秋葵的种子：别看秋葵小小的种子，同样富含多种营养物质，比如上面提到的秋葵素，在秋葵种子便有体现，以及它里面还有不饱和脂肪酸，对慢性疾病人群很友好。
在具体食用的方式上，大家可以把秋葵种子磨成粉，是非常天然的增鲜物质，可用于日常烹饪当中，或者直接食用均可。
最后，需要提醒大家的是，秋葵虽好但也只是一种营养价值较高的蔬菜，对于有基础性疾病的人，切勿因为秋葵一系列说法而不去医院诊治，甚至耽误正常的治疗，只是在日常饮食中添加秋葵即可。
