有福之州美食之都

有福之州美食之都元洪国际食品产业园：打造全球食品航母

来源：褔州市摄影研究会秘书处

2024 ［同利杯］福州首届美食摄影大赛采风活动. 走进元洪国际食品产业园这艘未来“全球食品航母”.探访了核心企业胜田（福清）食品有限公司. 福建淼天汇食品有限公司. 福清市兆华水产食品有限公司和福建亿颗椰企业等。

今年5月31日-6月2日，中国（福州）国际渔业博览会在福州国际会展中心举办。中印尼“两国双园”主题馆上的印尼金枪鱼、印尼虾片、南美白对虾等产品琳琅满目，吸引了众多目光。

俯瞰中印尼“两国双园”元洪投资区景色

“两国双园”是指两个主权国家在对方境内互设园区、联动发展的一种新型产能合作方式。2023年1月，《中国—印度尼西亚经贸创新发展示范园区总体方案》获国务院批复。中国和印尼通过双方产业园定向合作、联动发展的方式，建立“产业互联、设施互通、政策互惠”的双园结对合作机制。

中印尼“两国双园”元洪投资区综合服务大楼

其中，中国园以福州元洪投资区（根据福州新区总体规划整合为福州新区元洪功能区）为核心。元洪投资区2003年被中国食品协会批准为“中国食品示范园区”，2005年9月由国家发改委正式核准为国家工业园区。2016年10月启动“元洪国际食品产业园”开发建设，致力于打造专业、创新、绿色、开放的国际化食品园区，目前已初步形成水产加工、肉类加工、粮油与植物蛋白、热带水果及特色农产品、预制菜五大主导产品系列。未来，它将逐步形成全球最大的食品进出口集散交易中心，打造千亿食品产业集群。

摄影家走进元洪国际食品产业园采风

11月25日，“有福之州美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛采风活动，走进元洪国际食品产业园这艘未来“全球食品航母”，探访了核心企业胜田（福清）食品有限公司、福建淼天汇食品有限公司、福清市兆华水产食品有限公司和福建亿颗椰企业等。

胜田：优质烤鳗游向世界餐桌

胜田（福清）食品有限公司成立于1995年，经过多年发展，建立了集养殖、生产、研发、销售于一体，全产业链的平台，主要从事鱼糜制品系列、冷冻水产品系列、烤鳗鱼系列的加工与经营。它是国家高新技术企业、中国鱼丸之都核心企业、农业产业化国家重点龙头企业、省级水产产业化龙头企业。近年来，企业积极响应中印尼“两国双园”建设的号召，与印尼三林集团携手打造“全球印尼海洋渔业中心”，致力于将印尼优质渔业资源引进国内加工生产，构建“交易在元洪，交割在全球”的全产业链开放式平台。

烤鳗是胜田公司的主要产品之一，也是其特色产品‌。走进鱼类加工车间，只见几个圆形大池内，无数鳗鱼跟随中间的搅拌机，在池内冰水中转圈翻滚。“我们的鳗鱼都是从养殖基地鲜活送来，用冰水快速让它失去活力，这一环节叫冰昏，为了宰杀起来更加方便。”该厂郭副厂长介绍说。宰割环节，只见工人动作娴熟飞快，用尖刀剖开鱼背，去骨、去内脏，六七秒钟便杀完一只。随后，鱼肉被送入加冰水的清洗机，洗得雪白丰腴。

在烤鳗车间长长的自动化烤鳗生产线上，工人们将鳗鱼肉整齐地铺排在烤鳗线上，经过皮烧、肉烧和多道蒲烧工序。每道工序的入口，皆有工人负责翻转鱼身、检查情况、不时添加酱汁。随着每次蒲烧，鳗鱼颜色由浅入深，最终变得浓油赤酱、鲜香四溢。烧好的鳗鱼立即送入冷冻库，再真空包装，存入冷库。

据介绍，该厂年产量可达三四千吨，其中大部分外销。

鱼类加工完的余料中，鳗肝、鳗肚也可以加工成食品，其余还可以做成饲料，一点也不浪费。

除了烤鳗，胜田的明星产品还有北极蚌、甜虾、企鹅仔、厚烧竹轮、闽门卷、手撕蟹柳、章鱼小丸子等，品质上乘，享有盛名。

兆华：打造从海洋到餐桌美味

福清市兆华水产食品有限公司成立于2009年5月，是一家集研发、生产、销售于一体的品牌化、标准化、现代化的企业，获得16项专利证书，被国家农业部等多部委评定为“农业产业化国家重点龙头企业”、“高新技术企业”、“中国农业企业500强”。公司致力于为广大消费者提供安全、健康、美味的食品，拥有鲍鱼系列产品、佛跳墙系列产品、盆菜礼盒系列产品、南美白对虾系列产品、风味汤料系列产品等，生产规模为年产4.5万吨。

在公司一楼，展陈着包装精美的各式产品：佛跳墙礼盒、鲍鱼花胶鸡、莲子猪肚鸡、各种规格的速冻鲍鱼、鲍鱼罐头、香辣鲍鱼、金汤捞鲍鱼、黑虎虾、贵妃香虾、五谷海参粥等等，种类繁多，令人目不暇接。

走进鲍鱼生产车间，员工们正在生产线上处理鲍鱼，然后镀冰、冷冻。据介绍，这些鲍鱼都经过前处理：鲜活的鲍鱼去内脏、牙齿后进行漂烫，使鲍鱼肉更加美观，口感也更好。

相关人员介绍，厂里加工的南美白对虾来自印尼南苏拉威西省养殖基地。受益于中印尼“两国双园”建设，兆华水产提前布局，在印尼投资建设6000亩的南美白对虾养殖基地。“该养殖场由印尼方负责基建、投苗、养殖、捕捞，我们负责技术输出与种苗培育，等到对虾养殖成熟后运到中国，由我们进行精加工。由于省去了原材料采购时沟通、比价等环节，大大降低了企业的生产成本。”如今，兆华水产正筹备建设印尼新基地，并打算同印尼方洽谈开展远洋捕捞业务合作。

淼天汇：海产品销往60多个国家

福建淼天汇食品有限公司核心管理团队从20世纪90年代开始从事水产品加工贸易及出口，现有位于长乐的嘉禾源工厂和位于福清的淼天汇工厂。2014年在印尼三宝垄投资土地并建设对虾养殖基地以及海产品加工工厂，2023年印尼工厂二期项目开始扩建产能。业务范围包括合作渔船、研发、加工、销售和售后服务。经过二十余年的发展，淼天汇的销售网络遍布全球60多个国家，尤其在东南亚和中东地区市占率优势明显。公司产品可细分为4大类：冻鱼、冻软体类、冻甲壳类、鱼糜类，产品涉及水产十多个大系列100多种种类。

走进淼天汇生产车间，工人们正熟练地宰割一批金枪鱼和鲈鱼，根据客户要求加工成鱼片或鱼块，随后进行镀冰，也就是让鱼块穿上一层冰衣，更好地锁住营养和水分。然后冰冻、打包，发往世界各地。据车间负责人介绍，运到的鲜鱼一般24小时内要全部处理完成，全程加冰处理，室温控制在21°C以下，以保证产品鲜度。

近年来，随着消费者对食品健康理念认识的加深，椰子天然、无添加、低糖等特性受到重视，生椰拿铁、椰子水、椰子鸡火锅……“椰子+”爆款产品层出不穷，原材料供不应求。淼天汇抓住时机，把目光锁定在印尼——全球最大的椰子种植和产出国，开始涉及椰子产业，从去年10月起，已开始进口印尼老椰。

亿颗椰：把一颗椰子“吃干榨尽”

亿颗椰食品、亿颗椰生物已形成椰子产业链雏形。亿颗椰食品成立于2023年10月，专注椰子初加工，涵盖椰肉、椰浆、椰水、椰皮、椰蓉、椰壳、椰子油等。亿颗椰生物成立于2024年3月，依托国家两国双园规划和发展，主要业务为椰子进口以及椰子饮料加工，其中主营产品为椰子汁、椰子水、厚椰乳、带果粒椰汁及其他类型饮品，将一颗小小的椰子“吃干榨尽”。

当天，在亿颗椰加工车间，工人们正在进行椰子初加工，脱毛、打壳、取汁、剥肉，然后送入精加工车间进一步制作成饮料等产品，现场散发着淡雅的椰子清香。