红烧鱼是一道色香味俱全的传统名菜，通过炖煮的方式将鱼烹制得入味鲜美以下是一份简单的红烧鱼做法：

准备食材：

新鲜草鱼1条（约750克）

姜片适量

蒜瓣适量

葱适量

料酒适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量

糖适量

盐适量

水淀粉适量

清水适量

食用油适量

制作方法：

1. 准备鱼：新鲜草鱼宰杀干净后，去除内脏和鱼鳞，洗净后改花刀

2. 腌制鱼：将改花刀的鱼放入碗中，加入料酒、姜片和少量盐，拌匀后腌制10-15分钟

3. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌好的鱼段逐个放入锅中，轻轻晃动，使其均匀受热煎至两面金黄，捞出备用

4. 炒制调料：锅中留少许油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味

5. 烹制汤汁：倒入生抽酱油、老抽酱油和适量的糖，根据个人口味调整用量倒入适量的清水，将汤汁烧沸

6. 炖煮鱼：将煎好的鱼段放入锅中，加入之前调好的汤汁，用中小火慢慢炖煮期间可以根据需要翻动鱼段，确保均匀受热

7. 收汁入味：炖煮至汤汁接近收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，并且能够更好地裹在鱼身上

8. 调味出锅：根据个人口味调整盐的分量，确保整体味道适宜汤汁收浓后，撒上葱花点缀，就可以出锅装盘

温馨小提示：

在炸鱼时要控制好火候，避免鱼皮煎焦

炖煮时要用中小火，以免鱼肉过熟变老

勾芡时要注意水淀粉的比例，避免汤汁过于粘稠

鱼肉富含高蛋白和多种微量元素，搭配蔬菜一起烹饪，营养均衡。这样做出的红烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或者节日庆祝。