泥丁又叫泥虫，在民间有海洋虫草之称，外观如海虫，初见不易接受，但制作成菜肴后，口感脆嫩味道鲜美，且食疗价值高，很受大众欢迎。

泥丁做菜，一般是腌泥丁和泥丁粥～

一是腌泥丁

有两个品种的腌泥丁

东海岛腌泥丁

高桥泥丁腌制

二是泥丁粥

请注意泥丁的外表颜色～

东海岛的泥丁粥

高桥红树林的泥丁粥

在湛江地区，泥丁似有两个品种：

一是出产于东海岛的泥丁，食用时只须去肠杂而不须翻肚，所以成菜时是灰褐色，东海岛泥丁，口感脆嫩鲜美

东海岛泥丁

东海岛泥丁粥

二是出产于廉江高桥的泥丁，个体大些，这种泥丁烹饪时，须去肠杂，同时里外翻转，即翻肚成雪白色。

高桥泥丁煮粥味道鲜甜，品相好看，但口感有些韧，不够脆口。

高桥泥丁

雷州半岛的泥丁，大致有以上两种为代表。

从上图看泥丁原貌，它们应了一句话：大自然中，美艳的东西大多是有毒的，丑陋的东西大多是美味的。

泥丁制菜煮粥，在本市本地区受到普遍的欢迎。很多外地游客到湛江，只要勇敢的尝上一口，就会被其鲜甜的味道吸引，很容易就喜欢上。当然，也有个别游人是始终抗拒的。

泥丁是好食材，同沙虫一样，都有海洋味精之美誉。据资料：泥丁富含优质蛋白、氨基酸、矿物质及活性成分，具有补充营养、滋阴补肾、促进代谢等功效。至于说它是海洋的“冬虫夏草”，那是商家之言，可能有点过誉了。